Уявіть собі яскравий десерт у кольорах осені з кремовою текстурою, хрусткою основою та ніжним сирно-вершковим кремом. Цей гарбузовий чизкейк поєднав у собі все найкраще від рецептів осінньої випічки!
Кожен шматочок десерту просякнутий ароматом апельсина та теплих спецій (кориці, імбиру та кардамону), а готується він настільки просто, що з рецептом впорається навіть початківець.
Подавайте чизкейк із крем-чізом і карамельним соусом, як радить авторка рецепту, або прикрасьте його збитими вершками. Йому також пасуватимуть підсмажені горіхи та дрібка кориці.
Рецептом чизкейку з гарбуза поділилася кулінарна блогерка Валерія Велігура.
Читайте також :
Гарбуз на ім’я Гледіс: британець виростив на городі "гіганта" масою понад 500 кг
РЕКЛАМА:
Як приготувати гарбузовий чизкейк? Інгредієнти для основи:
- 300 г. пісочного печива;
- 115 г. вершкового масла;
- 300 г. крем-сиру;
- 300 г. пюре з гарбуза;
- 3 яйця;
- 120 г. цукру;
- дрібка солі;
- 15 г. кукурудзяного крохмалю;
- 60 мл. вершків 33%;
- сік і цедра з 1 апельсина;
- 1 ч.л. кориці;
- дрібка мускатного горіха, імбиру та кардамону.
- 100 г. крем-сиру;
- 15 г. цукрової пудри;
- 50 мл. вершків жирністю 33%.
Харчова цiннiсть на 100г:
Енергетична цiннiсть:
267 ккал
Білки:
5.5 г
Жири:
18 г
Вуглеводи
22 г
Як готувати?@yummy.lera
Крок 1
Печиво подрібніть у блендері та перемішайте з розтопленим вершковим маслом. Роз'ємну форму застеліть пергаментом та сформуйте основу чизкейку. Поставте в холодильник.
Крок 2
Поки основа охолоджується, приготуйте начинку. Візьміть 350 г гарбуза, наріжте кубиками та запечіть у духовці до готовності чи приготуйте у мікрохвильовці. Злийте зайву рідину, охолодіть та збийте до стану пюре.
Крок 3
Охолоджене гарбузове пюре змішайте з крем-сиром. Додайте яйця, цукор, сіль, вершки, крохмаль, цедру й сік апельсина та спеції. Перемішайте всі інгредієнти на найнижчих обертах міксера та вилийте на основу.
Крок 4
Поставте ємність із гарячою водою на нижній рівень духовки, а форму з чизкейком розмістіть на середньому. Випікайте чизкейк у розігрітій до 175°C духовці приблизно 50 хвилин. Залиште його в духовці з прочиненими дверцятами до повного охолодження, а потім поставте в холодильник на кілька годин або на ніч.
Крок 5
Приготуйте крем для прикраси. Для цього збийте крем-сир, цукрову пудру та вершки. Перекладіть крем у кондитерський мішок з фігурною насадкою та прикрасьте чизкейк. Перед подачею кожну порцію можна полити карамельним соусом.
Відкриваємо сезон гарбуза: рецепт ситного салату з буряком і козячим сиром
Перейти до рецепту
Поради та лайфхаки Поки випікається чизкейк, намагайтеся не відкривати духовку, щоб не було різкого перепаду температур. Інакше пиріг може осісти.
Ємність із водою у духовці потрібна для того, щоб чизкейк не пересох під час випікання. Не ігноруйте цю пораду.
Сирно-гарбузову масу для чизкейку перемішуйте на мінімальній швидкості. Якщо збивати її надто інтенсивно, тісто насититься бульбашками повітря, через що пиріг може розтріскатися у духовці.
Щоб визначити ступінь готовності, перевірте температуру начинки за допомогою кухонного термометра. Готовий, але ще не перепечений чизкейк матиме максимум 74°C на відстані приблизно 2,5 см від зовнішнього краю та щонайменше 64°C у самому центрі.
Нагадаємо, раніше ми розповідали як приготувати сливово-шоколадний пиріг.
Пишні та м’які пиріжки: дріжджове тісто з гарбузом і шоколадним маслом – перевірено Життям
Перейти до рецепту
