Рафінований цукор: як він впливає на ваше здоров’я?

В останнє десятиліття вчені приділяють особливу увагу цукру та його впливу на здоров’я. Споживання рафінованого цукру пов’язане з таким захворюваннями як ожиріння, діабет 2 типу та хвороби серця.

Проте рафінований цукор міститься в багатьох різних продуктах, тому його досить складно виключити зі свого раціону.

Як виробляється рафінований цукор?

Цукор природним чином міститься у багатьох продуктах, включаючи фрукти, овочі, молочні продукти, зернові та навіть горіхи й насіння. Цей натуральний цукор може бути вилучений для виробництва рафінованого цукру. Столовий цукор і кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози є двома найпоширенішими прикладами рафінованих цукрів, створених таким чином.

Як рафінований цукор впливає на здоров’я?

Цукор додається до багатьох продуктів, у тому числі й до таких, про вміст цукру в яких ви навіть не здогадуєтесь. Потрапляючи до вашого раціону, цукор впливає на ваш організм, сприяючи цілому ряду негативних для здоров’я наслідків.

Наприклад, споживання великої кількості рафінованого цукру, особливо в формі солодких напоїв, пов’язане з ожирінням і надлишковою вагою в ділянці живота,

що є одним з основних факторів ризику для таких станів як діабет і хвороби серця.

Продукти, що містять велику кількість рафінованих цукрів, також можуть впливати на ваші гормони, які мають вплив на відчуття голоду та ситості.

Чимало досліджень також пов’язують надмірне споживання рафінованих цукрів із вищим ризиком розвитку діабету 2 типу, депресії, деменції, захворювань печінки та деяких видів раку.

Рафінований цукор та натуральний

З кількох причин рафінований цукор шкідливіший за натуральний, адже продукти, які його містять, піддаються інтенсивній обробці.

Рафінований цукор зазвичай додають до продуктів харчування та напоїв для покращення смаку. Його вважають порожніми калоріями, тому що він практично не містить вітамінів, мінералів, білків, жирів, клітковини або інших корисних сполук.

Натуральний цукор зазвичай міститься у продуктах, багатих на поживні речовини. З точки зору хімії, ваше тіло розкладає натуральні й рафіновані цукри на ідентичні молекули, обробляючи обидва види цукру однаково.

Проте поживні речовини, що входять до складу продукту, крім цукру, можуть відігравати свою роль.

Так, клітковина і лактоза з продуктів, що містять натуральний цукор, допомагають сповільнити швидкість проникнення цукру в кров, знижуючи ймовірність сплесків цукру в крові.

Як знизити споживання рафінованого цукру?

Рафінований цукор міститься в багатьох продуктах. Тому уважне дослідження складу будь-яких продуктів, які ви збираєтеся з’їсти, може допомогти знизити споживання цукру.

Для позначення доданих цукрів використовується широкий спектр назв. Найпоширенішими є кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози, тростинний цукор, тростинний сік, рисовий сироп, патока, карамель і більшість інгредієнтів, що закінчуються на “-оза”, такі як глюкоза, мальтоза і декстроза.

Ось деякі категорії продуктів, які часто містять рафінований цукор:

Напої: безалкогольні, спортивні, кавові, енергетичні напої, вітамінна вода, деякі фруктові соки і т.д.

Готові сніданки: мюслі, сухі сніданки, батончики і т.д.

Солодощі та випічка: шоколадні батончики, цукерки, тістечка, морозиво, круасани, солодка випічка і т.д.

Консерви: консервовані овочі та фрукти і т.д.

Фруктові пюре, джеми, горіхові масла, спреди і т.д.

Дієтичні продукти: йогурти з низьким вмістом жиру, арахісове масло з низьким вмістом жиру, соуси з низьким вмістом жиру і т.д.

Соуси: кетчуп, заправки для салату, соуси для приготування пасти і т.д.

Готові страви: піца, заморожені продукти і т.д.

Вживання меншої кількості цих оброблених продуктів та заміна їх на цільні, мінімально оброблені, може допомогти вам зменшити кількість рафінованого цукру у вашому раціоні.