Чи дійсно червоне м’ясо підвищує ризик розвитку раку?

Ви, мабуть, знайомі з попередженням фахівців про існування зв’язку між вживанням занадто великої кількості червоного м’яса та ризиком розвитку раку. Але чи так це насправді?

Вам буде цікаво: Острая боль в животе — все не так просто

Вважається, що вживання м’яса збільшує ризик розвитку деяких тривалих станів здоров’я, включаючи серцево-судинні захворювання. Але чи може червоне м’ясо викликати рак?

Оброблене та необроблене м’ясо

Перш ніж заглибитися у дослідження взаємозв’язку між м’ясом і раком, важливо розуміти, що існують різні типи м’яса.

Необроблене м’ясо – це м’ясо, яке не було будь-яким чином змінене або модифіковане: стейк, свинячі відбивні, баранячі гомілки, баранячі відбивні. Саме по собі необроблене м’ясо може бути поживним. Воно містить білки, вітаміни, мінерали та інші важливі поживні речовини. М’ясо втрачає частину своєї поживної цінності під час приготування.

Оброблене м’ясо – це м’ясо, яке пройшло певну обробку чи модифікацію, включаючи засолювання, сушіння або копчення, наприклад, сосиски, бекон, шинка, ковбаса, в’ялене м’ясо і м’ясні консерви. Оброблене м’ясо містить набагато меншу кількість поживних речовин і набагато більшу кількість жиру й солі.

Фахівці класифікують оброблене м’ясо як канцероген.

Про що свідчать дослідження?

Вам буде цікаво: Диета от запора: как питаться, чтобы нормализовать стул

В останні роки вчені приділяють пильну увагу вивченню впливу червоного необробленого і обробленого м’яса на здоров’я людини. Результати досліджень неоднозначні, однак є деякі докази того, що вживання великої кількості червоного м’яса може збільшити ризик розвитку деяких видів раку.

У 2015 році було проведене масштабне дослідження, в якому взяли участь експерти з 10 різних країн. Вони розглянули результати більше 800 досліджень, проведених за останні 20 років.

Отримані результати засвідчили, що регулярне вживання необробленого червоного м’яса збільшує ризик розвитку колоректального раку.

Фахівці також припустили зв’язок між вживанням червоного м’яса та раком простати і підшлункової залози.

Як знизити можливі ризики?

Вам буде цікаво: Дисбактериоз кишечника: кто в группе риска?

Міжнародні організації класифікують оброблене м’ясо як канцероген групи 1. Іншими представниками цієї групи канцерогенів є тютюн, ультрафіолетове випромінювання та алкоголь.

Щоб знизити ризик розвитку колоректального раку, уникайте або обмежте вживання обробленого м’яса до трьох порцій на тиждень.

Спосіб, який ви використовуєте для приготування м’яса, також може вплинути на ризик розвитку раку. Смаження, копчення, гриль або приготування м’яса при дуже високих температурах, очевидно, додатково підвищує його.