Коли ви їсте шматочки м’яса з овочами, загорнуті в лаваш, то навряд чи замислюєтеся, чи правильно приготовлена ця страва. А ось між Туреччиною та Німеччиною з цього приводу виникла серйозна дискусія.
Так, німецькі виробники оскаржили турецьку вимогу щодо надання особливого статусу «дьонер-кебабу», відомого у нас під арабською назвою — шаурма, пише «Закон і Бізнес» із посиланням на Euronews.
Ще у квітні Туреччина подала заявку на реєстрацію назви «дьонер» у Європі, щоб її могли використовувати лише ті виробники, які відповідають зареєстрованому методу виробництва та специфікації продукту.
Цього тижня завершився етап консультацій, у ході якого країни-члени ЄС могли оскаржити реєстрацію з таких підстав, як проблеми інтелектуальної власності, й такі заперечення було отримано. Зокрема, за словами джерел, від Федерального міністерства продовольства та сільського господарства Німеччини. У Берліні наголосили, що опір турецькій заявці — це позиція німецьких підприємців, а не уряду Німеччини.
Туреччина прагне отримати знак захисту «гарантій традиційності» (TSG подібний до неаполітанської піци та іспанського хамона серрано.
На відміну від гарантій місця походження та виробництва (PDO, PGI TSG не накладає обмежень на якість та походження продуктів, але визначає обов’язкові способи переробки та приготування.
Німці вважають дьонер -кебаб своєю, традиційною стравою, винахідником якої називають турецького іммігранта Кадира Нурмана, який у 1972 році запропонував таку страву жителям Західного Берліна, що вічно поспішають.
За даними Бі-бі-сі, ще 2013-го року саме німецькі компанії забезпечували 80% ринку дьонерів усієї Європи, постачаючи як м’ясо, так і обладнання.
У Туреччині ж стверджують, що сам принцип обсмажування м’яса на вертикальному рожні, що крутиться (дієслово «дьонмек» і значить «крутити») винайшли в Османській імперії не пізніше початку XIX століття, а то й кількома століттями раніше (вертикальний рожен економив місце на кухні). А К.Нурман просто познайомив із цією стравою європейців.
Отже, «турецьким» має бути і спосіб нарізки м’яса, і саме цей спосіб — «япрак» (по-турецьки «листок») — і закликають захистити європейським законом.
Поки що залишається невідомою офіційна позиція з цього питання Греції: там варіант дьонер -кебабу вважається грецькою національною стравою під назвою «гірос». Крім того, Афіни неодноразово виступали проти інших аналогічних ініціатив Туреччини, яка намагалася свого часу здобути права на йогурт та пахлаву.
У будь-якому разі тепер Єврокомісія оцінить обґрунтованість німецького протесту, а потім сприятиме проведенню переговорів між заявником і опонентом, надавши їм до півроку на спробу досягти угоди.
