Три нові елементи поповнили перелік нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини. Про це повідомляє Департамент культури та туризму, національностей та релігій Чернігівської ОДА. 16 грудня відбулося засідання Експертної ради з питань нематеріальної культурної спадщини. На розгляд членам Експертної ради було представлено три елементи нематеріальної культурної спадщини від територіальних громад Чернігівщини — Куликівської, Понорницької та Прилуцької. За результатами обговорення всі подані елементи одноголосно рекомендовано до включення до Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: На Чернігівщині через густий туман оголошено перший рівень небезпечності «Бобівник» (Куликівська громада) Елемент бобівник є традиційною українською стравою, що побутує на Куликівщині з XVI–XVII століть і має виразне обрядове значення. Бобівник готували та готують до Різдва, весіль, хрестин, храмових свят, а також презентують під час місцевих культурних і краєзнавчих заходів. Основним інгредієнтом страви є біб, що здавна вирощувався в кожному господарстві та відігравав важливу роль у традиційному харчуванні.
Страва відома різноманіттям рецептів, поєднанням рослинних і тваринних продуктів та унікальним смаковим балансом. Традиція приготування бобівника передається з покоління в покоління і є невід’ємною складовою локальної гастрономічної культури Куликівщини. «Пироги з буряком і калиною»/«калиновики» (Понорницька громада) Пироги з буряком і калиною, відомі в Понорницькій громаді як «калиновики», є автентичною стравою місцевої гастрономічної традиції. Унікальність елементу полягає в незвичному поєднанні начинки з цукрового буряка та ягід калини. Страва побутувала як сезонна їжа в повсякденному раціоні селян і готувалася з житнього тіста, замішаного за давніми рецептами. Елемент було виявлено під час краєзнавчих досліджень у селах Великий Ліс та Іваньків, де й нині зберігаються родинні традиції приготування калиновиків. Попри певні зміни в рецептурі, страва залишається живою традицією та важливим маркером гастрономічної спадщини регіону. «Каленик» (Прилуцька громада) «Каленик» — традиційна обрядова випічка Прилуцького регіону, яка готувалася як у будні, так і в святкові дні.
Страва має символічне значення та тісно пов’язана з аграрними звичаями: каленики брали з собою в поле на початку сівби як оберіг на добрий урожай. Випікали каленики виключно з житнього борошна на заквасці з хмелю, з начинкою з калини — рослини, що здавна була поширеною та шанованою в регіоні. Рецепт і технологія приготування передавалися усно в родинах упродовж поколінь. Каленик є яскравим прикладом поєднання харчової, обрядової та символічної традицій Прилуччини. До Обласного переліку нематеріальної культурної спадщини Чернігівщини включено вже 31 елемент. Два з них — «Художнє дереворізьблення Чернігівщини» та «Олешнянське гончарство Чернігівщини» — наказом Міністерства культури України № 510 від 4 липня 2019 року внесені до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Фото: Департамент культури та туризму, національностей та релігій Чернігівської ОДА Головне фото ілюстративне Отримуйте оперативні новини Чернігівщини – підписуйтеся на наш Telegram-канал – https://t.me/CheLineTv
