Млинці з кальмаром та яйцемІнгредієнти:
- 500 г кальмару (свіжий)
- 100 г сиру
- 2-3 яйця
- Зелена цибуля
- Сметана чи майонез до смаку
Зі шпинатом і сиром фетаІнгредієнти:
- 1,5 кг замороженого шпинату
- 4 зубчики часнику
- 50-75 г вершкового масла
- 1 невелика баночка сиру фета
- 300 г сиру
- 250 мл сметани 12%
- сіль, перець за смаком
На розпеченій сковороді обсмажити часник нарізаний, додати заморожений шпинат. Гасити під кришкою до м'якості. Додати половину чайної ложки солі. В окремому посуді розім'яти сир фета і змішати з|із| сиром. Додати шпинат, перець та перемішати, щоб об'єднати інгредієнти.
Готову начинку викласти на млинці та згорнути. За бажання можна запекти їх у духовці. Для цього потрібно скласти млинці в змащену олією жаростійку форму. Змішати сметану з сіллю і перцем і залити сумішшю млинці. Можна посипати тертим сиром. Запікати 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
З кремом із гарбузаІнгредієнти:
- 250 г гарбуза
- 3 ст. л. цукрової пудри
- 2 яйця
- 1 ст. л. сахара
Нарізати гарбуз кубиками і запекти в духовці або мікрохвильовій печі до м'якості. Злити зайву воду і остудити гарбуз за кімнатної температури, а потім додати 1 столову ложку цукру і пробити блендером.
Яєчні білки трохи збити з цукровою пудрою. Поєднати з пюре з гарбуза. Запекти у змащеній олією формі близько 20 хвилин|мінути| при 200 градусах, після чого остудити. Готовий крем можна використовувати як начинку для млинців.
З баклажаном та томатомІнгредієнти:
- 1 баклажан
- 1 помідор
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 1 ст. л. майонезу
- сіль за смаком
Баклажан нарізати тонкими слайсами, трохи посолити та залишити на півгодини. Потім зайву сіль змити холодною водою. Баклажан підсмажити на олії. На млинець нанести майонез тонким шаром, потім викласти баклажан, зверху томат. Згорнути млинець у рулет і розрізати на кілька частин.
З рикоттою та карамелізованими яблукамиІнгредієнти:
- 150-180 г сиру Рікотта
- 4 зелені яблука
- 5 ст. л. сахара
- 1/4 ч. л. кориці
- 1/4 ч. л. гвоздики
- 1/8 ч. л. меленого мускатного горіха
- 4 ст. л. вершкового масла
Наріжте яблука тонкими пластинами, прибравши серцевину з насінням. Розігрійте сковороду і розтопіть в ній вершкове масло (вогонь повинен бути трохи вищим за середній). Додати 2,5 ст. л. цукру та дочекайтеся, коли він розчиниться. Додайте корицю, гвоздику та мускатний горіх, залиште ще на 3-5 хвилин на вогні, постійно помішуючи. Викладіть у карамель яблука та перемішайте. Готуйте 8 хвилин – за цей час яблука дадуть сік, який має випаруватись. В окремій мисці змішайте рикотту із цукром.
На млинець викладіть рикотту, розподіливши її по всій поверхні, потім викладіть яблука, загорніть. Можна запекти готові млинці у духовці 5-8 хвилин за 180 градусів.
