Продукти для блюда
- інгредієнти для мусу:
- малинове пюре – 320 мл. (малина — 600 гр.)
- цукор — 150 гр.
- лимонний сік – 1 ч.л.
- охолоджені вершки 33-35% – 250 мл.
- желатин — 10 г.
- холодна вода – 60 мл.
- галетне печиво «Марія» — 12 шт.
- розмір форми діаметр — 7 см., висота — 3 см. (12 шт.)
- крем:
- охолоджений вершковий сир – 150 гр.
- охолоджені вершки 33-35% – 50 мл.
- цукрова пудра – 1 ст.л.
- ванільний цукор – 1 ч.л.
2 Малину висипати в сотейник, додати цукор, лимонний сік.
Поставити сотейник на вогонь, довести до кипіння.
3 Протерти малину через сито, щоб позбавитися кісточок.
4 У малинове пюре, додати желатин, що розбухнув, добре перемішати до повного розчинення желатину і залишити пюре до повного остигання.
5 Охолоджені вершки збити міксером до м’яких піків.
Додати частинами збиті вершки в пюре та перемішати до однорідності.
6 Заповнювати силіконові форми мусом.
Зверху покласти галетне печиво.
Забрати на 4 години в морозильну камеру до повного застигання.
Можемо наповнити креманки, тоді можна забрати мус у холодильник для стабілізації на 2 години.
7 Заморожений мус дістати із силіконових форм і прибирати в холодильник на 1,5-2 години для розморожування.
8 Приготувати крем.
Охолоджений вершковий сир, цукрова пудра, ванільний цукор, перемішати до однорідності.
Потім влити охолоджені жирні вершки та збити міксером до міцних піків.
9 За 30 хвилин до подачі прикрашаємо тістечко кремом та малиною. Смачного!
Відеоурок
