Тепла весна дала можливість вже зараз смакувати свіжими сезонними овочима та насолоджуватися легкістю рослинних страв. Пропонуємо рецепт ідеальної простої страви з овочів та козячого сиру.
Козячий сир — ніжний і ароматний продукт, про який часто мають хибні уявлення. Якісно приготований у належних умовах, він має чудовий запах та навіть природньо пікантний смак із різними нотками квітів. Це легко пояснюється тим, що кози більш розбірливі в їжі, ніж корови. Сир з козячого молока містить мало цукру і в порівнянні з сиром з коров’ячого молока. Якщо цей продукт додати у ваші спринг-роли, просту та елегантну, корисну страву — отримаєте смачний вегетаріанський перекус. Розповідаємо рецепт.
Вегетаріанські спринг-роли із козячим сиром
Інгредієнти:
- 1 міні огірок
- 1 морква
- 100 г червонокачанної капусти
- 4 рисові аркуші для ролів (великого розміру)
- 100 г свіжого козячого сиру
- 8 вимитих і висушених листочків м’яти
- 8 гілочок коріандру, вимитих і висушених
- 1 ст.л. кунжуту
- 4 ст.л. тахіні
- сік 1 лайма
- За смаком додайте туди яєчний омлет, зелень, авокадо чи навіть їстівні квіти для прикраси.
- Міні огірок помийте, висушіть і наріжте тонкими паличками. Моркву почистіть і натріть на тертці. Капусту помийте і дрібно наріжте.
- Намочіть 1 аркуш рисового паперу в теплій воді та викладіть його на чисту вологу тканину. Викладіть ¼ частину сиру в лінію посередині листа, зверху покладіть по чверті моркви, червонокачанної капусти і огіркових паличок. Покладіть 2 листочки м’яти і 2 гілочки коріандру, посипте кунжутом. Складіть з одного боку рисового паперу, потім кінці і скрутіть рулетом, щільно притискаючи начинку до паперу. Має бути тугенько, але не надто, аби не порвати папір. Прибираємо роли в прохолодне місце.
- Змішайте тахіні з соком лайма і поступово додайте воду чи вершки, щоб вийшла кремова текстура соусу. Посоліть і поперчіть. Подавайте роли охолодженими з соусом тахіні.
