Це десерт, який буквально тане в роті завдяки своїй кремовій текстурі та збалансованому смаку.
Подавайте такий чизкейк із ягідним соусом або карамеллю і дивуйте гостей надзвичайно ніжним і вишуканим смаком. Десерт ідеально смакуватиме з горнятком кави або чаю. Десерт можна задекорувати свіжими фруктами, гарбузовим насінням, яблучними паличками в шоколаді, м'ятою і т.д.
Порцій14
Енергетична цінність434 ккал
Бiлки11.2 г
Жири22.7 г
Вуглеводи42.4 г
Health Score Середній рівень
Інгредiєнти для чизкейку:
Яйця курячі 5 шт.
Цукрова пудра 190 г
Цукор ванільний 20 г
Олія гарбузова 3 ст. л.
Вода 115 мл
Сіль 1 щіпка
Борошно пшеничне 250 г
Розпушувач 32 г
Масло вершкове несолоне за смаком
Борошно пшеничне за смаком
Інгредiєнти для начинки:
Желатин 4 листи
Масло вершкове несолоне 100 г
Цукрова пудра 150 г
Цукор ванільний 1 ст. л.
Сир кисломолочний 750 г
Лимон, сік ½ шт.
Вершки 500 мл
Приготування
Крок 1
Розділіть яйця. Жовтки, цукрову пудру та ванільний цукор збийте в піну. Коли суміш стане дійсно кремоподібною, поступово додайте гарбузову олію, соняшникову олію та воду.
Яєчні білки збиваємо з дрібкою солі до щільної піни і додаємо до жовткової суміші. Змішайте борошно з розпушувачем, просійте в суміш і перемішайте. Форму для торта змастіть жиром і присипте борошном, щоб запобігти прилипанню. Викладіть суміш у форму і випікайте 15 хвилин при температурі 180 °C, потім зменшіть температуру до 130 °C і продовжуйте випікати ще 15 хвилин.
Крок 2
Замочіть желатинові листи в холодній воді. Для начинки змішайте вершкове масло, цукрову пудру та ванільний цукор, а потім додайте кисломолочний сир. Відтисніть желатин, щоб видалити якомога більше води, і нагрійте його з лимонним соком. Потім вмішайте розчинений желатин у сирну суміш. Збийте вершки і додайте їх до сирної маси. Коли корж охолоне, вийміть його з форми, переверніть і розрізжте на три частини по горизонталі. Нижній корж повинен бути трохи товстішим за інші. Вистеліть дно форми жиронепроникним папером, покладіть на дно найтовстіший корж і по черзі викладіть шари начинки та коржів, завершуючи шаром начинки.
Крок 3
Відкладіть трохи начинки в сторону і поставте в холодильник. Вона знадобиться вам пізніше для обмазування боків чизкейка. Охолодіть десерт у холодильнику щонайменше п'ять годин, а в ідеалі — всю ніч. Виймаємо охолоджений чизкейк з форми. Розподіліть зарезервовану начинку по боках.
