Ця піца особлива не лише тим, що її можна подати як сніданок, а й методом приготування. Спробуйте зробити це на великому пласкому камені в духовці.
Коли будете готувати цю піцу, то залишайте тісто на ніч у холодильнику. І не потрібно чекати вечора, що насолодитися нею. Вийде чудова хрустка скоринка, приємна та соковита начинка і просто надзвичайний смак. Цей "пиріг" готується на основі вершків, але томатний соус тут також добре працює. Для приготування за рецептом вам знадобиться великий плаский камінь, який варто помити й покласти в духову піч. Приготування таким методом дозволить зберігати тепло у камені та рівномірно пропекти піцу.
Порцій8
Енергетична цінність324 ккал
Бiлки17.9 г
Жири19.8 г
Вуглеводи25.2 г
Health Score Середній рівень
Інгредiєнти:
Тісто для піци 300 г
Сир моцарела 220 г
Моцарела міні 85 г
Бебі шпинат 3 жмені
Часник 1 зубчик
Ковбаса 70 г
Вершки 120 мл
Сіль за смаком
Яйця курячі 2 шт.
Чорний перець за смаком
Олія оливкова extra virgin за смаком
Перець чилі сушений за смаком
Сир твердий 3 ст. л.
Зелена цибуля 2 ст. л.
Приготування
Крок 1
Покладіть камінь на найнижчу полицю духовки, а потім увімкніть духовку на найвищу температуру. Більшість духовок нагріваються до 260°C, а деякі — до 287°C. Перед випіканням нагрівайте камінь щонайменше одну годину. Якщо ви дістаєте тісто з холодильника, дайте йому приблизно 15 хвилин, щоб воно трохи зігрілося і з ним було легше працювати. У холодильнику воно має збільшитися вдвічі. Якщо цього не сталося, залиште його при кімнатній температурі, накривши злегка вологим рушником, доки цього не станеться.
Крок 2
Злегка притрушуємо борошном стіл і руки. Переверніть тісто в миску з борошном так, щоб верхня сторона кульки тіста була притрушена борошном першою. Переверніть ще раз, щоб тісто було повністю вкрите борошном. Втисніть тісто в борошно, потім підніміть його і покладіть на присипану борошном стільницю. Щільно вдавлюючи пальцями в тісто, почніть з розплющення центру і рухайтеся до краю, щоб зробити його ширшим, доки воно не стане приблизно 17-23 см завширшки. Натискаючи на тісто, ви випустите частину повітря і почнете розкривати тісто. Будьте обережні,
щоб не пошкодити крайню губу. Згодом це стане вашою скоринкою.
Крок 3
Наступний крок трохи складніший. Ваша мета - взяти цей диск тіста і обережно розтягнути його приблизно до 35,5-40,5 см, не розриваючи його і не створюючи дірок. Візьміть його притрушеними борошном руками і починайте обережно розтягувати на кулаках, дозволяючи силі тяжіння зробити більшу частину роботи. Після того, як ви достатньо розтягнули його, покладіть тісто назад на стіл, переконавшись, що воно щедро присипане борошном. Візьміть кілька щедрих щіпок манної крупи і посипте нею поверхню піци. Переконайтеся, що вона покрита рівномірно. Обережно підніміть і перекладіть тісто на корж. Переконайтеся, що і ваші руки, і поверхня добре присипані борошном. Тепер ви готові прикрасити піцу.
Крок 4
Почніть з додавання обох моцарел до тіста, а потім шпинату та часнику. Додайте ковбасу. Зверху вилийте вершки і посоліть. Відправляємо в духовку. Випікайте 3 хвилини, потім відкрийте духовку, витягніть деко з каменем для випікання, розбийте яйця в центр піци, посоліть і поперчіть їх. Поверніть деко назад у духовку,
зачиніть дверцята і допікайте. Скоринка значно підніметься. Тоді змініть налаштування духовки з випікання на підсмажування, готуючи піцу зверху вниз, поки скоринка не почне пухирчатися. Залишкове тепло від каменю продовжить готувати низ (якщо ваш бройлер знаходиться внизу духовки, пропустіть цей крок і продовжуйте випікати піцу, як описано). За бажання печіть піци до повної готовності, що може зайняти до 10 хвилин (іноді менше). Просто продовжуйте перевіряти, щоб не підгоріла. Слідкуйте за кольором сиру та темно-коричневим кольором скоринки. Місцями вона може почорніти, але це не страшно.
Крок 5
Коли піца буде готова, дістаньте її з духовки і прикрасьте цибулею, дрібкою-двома пластівців червоного перцю, краплею оливкової олії та тертим твердим сиром.
