Шампанське з квітів бузини – це газований напій із м’яким солодким квітковим смаком. Він повністю натуральний і безалкогольний, його приготування просте і не потребує великих зусиль.
Інгредієнти: вода – 10 л, квітки бузини – 25 шт., цукор – 1 кг, лимонна кислота – 20 г.
Приготування зібрати квітки бузини. Ретельно перебрати квітки, обрізати стебла. Не мити їх (важливо зберегти пилок, який допоможе в процесі бродіння). Налити у каструлю (бутель) 5–7 л води. Окремо в іншій каструлі розчинити цукор і лимонну кислоту у решті теплої води.
Додати бузину, цукор та лимонну кислоту в посудину з водою. Долити воду до десяти літрів. Усе перемішати, та залишити на 3 дні настоятися за температури 18−20 градусів, не до кінця накривши кришкою, щоб запустити процес бродіння. Щодня перемішувати два-три рази. Третього дня потрібно процідити рідину через марлю.
Тоді налити у пластикові пляшки, залишити трохи місця зверху і, стиснувши кожну пляшку, обов’язково витиснути зайве повітря.
Залишити пляшки на 2–3 тижні в темному прохолодному місці (підвалі) для дозрівання у горизонтальному положенні, щоби вуглекислий газ, який виділяється під час бродіння, не розірвав пляшки.
В погребі пляшки мають лежати поки не понадуваються – це буде квас, але щоб він перетворився на шампанське, то має пролежати місяців три. Після того дістаємо шампанське з бузини і насолоджуємось смаком цього корисного літнього напою. Відкривати треба обережно – вино з бузини виходить справді дуже ігристим. Готовий напій можна зберігати в холодильнику 6 місяців.
Важливо! Вживати напій із бузини потрібно обережно та в невеликих кількостях, щоби не нашкодити своєму здоров’ю. Адже, як відомо, бузина є сильним алергеном. Крім того, шампанське – це все ж алкоголь, а надмірне його споживання негативно впливає на серцевий м’яз, що призводить до різних серцевих захворювань, а також підвищує тиск крові в організмі.
Григорій ЖУК
