Свіже персикове морозиво, заморожене у формі, прикрашене нарізаними персиками та персиковим пюре - це віднині ваш улюблений десерт. Ба більше, його походження також може вас зацікавити
Мері Маллон, народжена в 1869 році, була кухарем у заможних сім'ях, але вона більш відома як перша людина, у якої було виявлено безсимптомне носійство тифу. Хоча більшість страв готували при температурі, яка вбиває бактерії, що викликають тиф, сім'ї, які наймали Мері, обожнювали її персикове морозиво. Хоча морозиво, до складу якого входять яйця, готується, і немає можливості дізнатися, яке саме морозиво готувала Мері, відтворювач рецепту та блогер Макс Міллер вирішив вибрати рецепт американського морозива того часу, яке не містить яєць і не готується додатково. Яку б основу для морозива Мері не використовувала, вона додавала до неї нарізані свіжі персики, які, безсумнівно, могли бути носіями бактерій. Незважаючи на моторошне натхнення для цього рецепту, морозиво дійсно дуже смачне. Воно має насичений смак свіжих персиків, і ви можете зробити його настільки солодким, наскільки вам подобається.
Порцій8
Енергетична цінність565 ккал
Бiлки4.7 г
Жири42 г
Вуглеводи45 г
Health Score Недостатній рівень
Інгредiєнти:
Вершки 33% 1 л
Цукор 200 г
Персики 14 шт.
Вино Херес 60 мл
Приготування
Крок 1
Відкладіть персики, які ви хочете використовувати для прикраси в кінці, приблизно 3 штуки. Щоб швидко і легко очистити решту персиків, зробіть неглибокий надріз у вигляді літери X на дні кожного персика. Доведіть до кипіння велику каструлю з водою, а також підготуйте велику миску з крижаною водою. Коли вода в каструлі закипить, покладіть персики в неї на 15-20 секунд, потім дістаньте їх і відразу покладіть у миску з крижаною водою. Через кілька секунд ви зможете зняти шкірку пальцями.
Крок 2
Розріжте очищені персики навпіл і видаліть кісточки. Якщо вони добре дозріли, це може трохи пошкодити персики, але ми робимо пюре, тому це не страшно. Почніть з 7-8 персиків, хоча це може залежати від розміру персиків, які у вас є. Залишки очищених персиків ми наріжемо, щоб додати їх пізніше в морозиво. Зробіть пюре, розім'явши персики картоплею або, ще краще, занурювальним блендером або звичайним блендером.
Воно має бути якомога більш однорідним.
Крок 3
Відміряйте 4 склянки (1 л) пюре в іншу миску. Якщо у вас залишилися залишки, ви можете процідити їх через сито і залишити для використання як соус до морозива. Скуштуйте пюре і додайте цукор за смаком, перемішуючи. Моє пюре було досить солодким, і я додала до нього 1 склянку (200 г) цукру, але ваша кількість може відрізнятися. У великій мисці змішайте вершки і херес. Постійно збиваючи, повільно додайте 1 склянку (200 г) цукру. Збивайте обережно, поки цукор не розчиниться майже повністю.
Крок 4
Додайте персикове пюре і збивайте, поки все не змішається рівномірно. Дістаньте морозивницю і заморозьте морозиво відповідно до інструкцій виробника. Поки воно заморожується, наріжте один або два персики, спочатку використовуючи очищені, якщо вони у вас залишилися. Коли морозиво буде готове, візьміть миску або форму для морозива, якщо вона у вас є, і викладіть на дно кілька шматочків персика. Влийте трохи морозивної суміші, розрівняйте поверхню, а потім додайте ще персиків. Кількість персиків, які ви додаєте, залежить від вас; ви можете зробити стільки шарів морозива і персиків, скільки захочете. Щільно накрийте миску або форму і поставте в морозилку на кілька годин, щоб вона застигла. Коли морозиво застигне, ви можете або залишити його на кілька хвилин, а потім викласти на тарілку, або обернути форму гарячим рушником на кілька секунд, щоб полегшити виймання.
Крок 5
Прикрасьте морозиво додатковими нарізаними персиками та процідженим персиковим пюре. Подавати можна нарізавши його як торт або зачерпнувши ложкою.
