Гриби – смачний, але доволі небезпечний продукт, який може спричинити важке отруєння або й навіть смерть. До того ж не всі гриби можна варити.
Про це пише ТСН.
Як зазначають експерти з безпеки харчування, не слід готувати перезрілі гриби і ті, які росли біля дороги – вони мають у своєму складі найбільше небезпечних для здоров’я токсинів.
З яких грибів не можна варити суп, бо вони містять токсини
- Пластинчасті гриби. Цей вид грибів під час варіння може виділяти токсини, тому їх не варто кидати в суп: грузді, рижики, лисички, сироїжки, весняні сморчки.
- Перестиглі гриби. Такі гриби містять зіпсований білок, який за своїми властивостями схожий на хітин – це вкрай небезпечна сполука, яка може провокувати алергічні реакції. Також старі гриби заражені цвіллю та паразитами, які потрапляють до супу під час його приготування.
- Гриби, зібрані біля доріг. Такі гриби накопичують важкі метали та різні отруйні речовини, часто їх концентрація перевищує норму. Зокрема, у капелюшках збираються токсини з опадів та вихлопних газів, там також можуть бути радіоактивні елементи. А під час приготування переспілих грибів ці отруйні речовини залишаються у бульйоні.
Якщо гриби сушені, то перед їхнім приготуванням варто звернути увагу на такі властивості:
- Пластинка капелюшка повинна бути цілісною, а товщина не має бути більшою ніж пів сантиметра.
- Сам гриб повинен бути невеликого розміру з чіткими контурами пластинок капелюшків.
- Колір капелюшка має бути світло-коричневого відтінку.
- Нижня частина ніжки якісного гриба – рівна та неушкоджена.
- Делікатес: у лісі біля Луцька знайшли рідкісні чорні гриби (фото)
- Стільки в липні ще ніколи не було: в лісі на Волині – бум боровиків (фото)
- Чому не можна їсти білі гриби зі звірівського лісу біля Луцька (фото)
- На луцькому ринку – грибний ажіотаж: ціни до 300 гривень за відерко (відео)
