Ніжне, еластичне тісто на кефірі та класична картопляна начинка створюють неповторний дует смаку, що завжди асоціюється із відчуттям затишки та тепла.
Під час приготування на парі, продукти не нагріваються вище 100 градусів, не віддають свої смаки та соки гарячій воді та не насичуються зайвим жиром чи олією. Такий спосіб термічної обробки дозволяє якнайкраще зберегти смак, колір, аромат, структуру та форму продукту. Тож вареники, приготовані на парі точно не розваряться, не наберуть зайвої води та збережуть свій гарний зовнішній вигляд.
Порцій4
Енергетична цінність706 ккал
Бiлки15.2 г
Жири22.3 г
Вуглеводи109.7 г
Health Score Середній рівень
Інгредiєнти для тіста
Борошно пшеничне 400 г
Сіль ½ ч.л.
Цукор ½ ч.л.
Сода харчова ½ ч.л.
Кефір 300 мл
Борошно пшеничне 1 ст. л.
Інгредiєнти для начинки
Картопля 500 г
Сіль ½ ч.л.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
Масло вершкове 82% 50 г
Приготування
Крок 1
Поставте відварюватися 500 г картоплі для начинки. Для цього очистьте картоплю, наріжте кубиками, викладіть в каструлю, залите водою,
додайте ½ ч. л. солі та варіть 25 хв до готовності. Коли картопля звариться, злийте з неї воду та потовчіть товкачкою в однорідне пюре.
Крок 2
Для тіста: у велику миску всипте 400 г просіяного борошна, ½ ч. л. цукру, ½ ч. л. соди, ½ ч. л. солі та перемішайте. Додайте в миску до сухих інгредієнтів 300 мл кефіру та замісіть тісто. Почніть замішувати спершу ложкою у мисці, а потім присипте робочу поверхню 1 ст. л. борошна, викладіть зверху тісто та гарно його вимісіть його руками протягом 2-3 хв.
Крок 3
Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в харчову плівку та залиште відпочити на 10-15 хв. Поки тісто відпочиває, очистьте та наріжте кубиками 1 цибулину. Розігрійте пательню з 2 ст. л. рослинної олії та смажте цибулю приблизно 15 хв. Змішайте картоплю зі смаженою цибулею та залиште охолоджуватися до кімнатної температури. На цьому етапі можете спробувати начинку та, за бажанням, поперчити та досолити її до смаку.
Крок 4
Розкачайте кулю тіста у рівномірний пласт, товщиною 4-5 мм. За допомогою склянки виріжте кружальця тіста. На кожне кружальце викладіть начинку — приблизно по 1 ч. л. з гіркою та заліпіть крайчики тіста, формуючи вареники. Викладіть вареники в пароварку, накрийте кришкою та готуйте 10 хв. Готові вареники викладіть в миску, додайте 50 г вершкового масла, перемішати та подавайте страву гарячою.
