Домашні духові пиріжки з яблуками виходять особливо ніжними, якщо правильно підібрати пропорції інгредієнтів і дотриматися технології приготування.
Цей рецепт дозволяє отримати м’яку випічку, яка не втрачає смаку й текстури навіть через кілька днів після випікання.
Інгредієнти
Для тіста:
- молоко — 250 мл
- сухі дріжджі — 7 г
- цукор — 80 г
- яйце — 1 шт.
- рослинна олія — 50 мл
- вершкове масло — 40 г
- сіль — ½ ч. л.
- пшеничне борошно — приблизно 500 г
Для начинки:
- яблука — 500–600 г
- цукор — 60–80 г (за смаком)
- лимонний сік — 1 ст. л.
- кориця або ваніль — за бажанням
Як приготувати дріжджове тісто на пиріжки
Молоко злегка підігрівають, додають дріжджі та частину цукру, після чого залишають на кілька хвилин до появи легкої пінки. Далі вводять яйце, сіль, решту цукру, рослинну олію та розтоплене вершкове масло. Борошно підсипають поступово, замішуючи м’яке, еластичне тісто.
Готове тісто накривають рушником і залишають у теплому місці на 50–60 хвилин, доки воно добре не підніметься. У цей час готують начинку: яблука очищають, нарізають дрібними кубиками, збризкують лимонним соком, додають цукор і спеції. Суміш прогрівають на слабкому вогні 3–5 хвилин, щоб випарувати зайву вологу.
Тісто ділять на порційні шматочки, формують коржики, викладають начинку й акуратно защипують краї. Пиріжки розміщують на деку, застеленому пергаментом, і залишають ще на 15–20 хвилин для підйому.
Випікають у розігрітій до 180 °C духовці 20–25 хвилин до рум’яної скоринки. Гарячі пиріжки за бажанням можна змастити невеликою кількістю вершкового масла та накрити рушником.
