Пропонуємо спробувати домашню альтернативу хлібу — смачно, просто і ситно, з легким середземноморським вайбом. Ідеальна випічка для холодних зимових днів.
Цей рецепт чіабати точно вас здивує! Секрет приготування — метод, який використовують в італійських ресторанах. Кожен зможе спекти цей хліб: рецепт швидкий і простий, а тісто не потребує довгого замішування. Хліб виходить ідеальний — хрусткий зовні і м’який всередині. Італійська чіабата — один із найсмачніших хлібів у світі, який підкорює серця гурманів.
До речі, чіабату вперше приготував у 1982 році Арнальдо Кавалларі, який назвав хліб ciabatta polesana на честь регіону Полезіне, де він жив. Пізніше до 1999 року компанія Кавалларі ліцензувала рецепт для пекарів у 11 країнах. Кавалларі та інші пекарі в Італії були стурбовані популярністю сендвічів, виготовлених із багетів, які імпортувалися із Франції. Це загрожувало їхньому бізнесу, тому вони спробували створити італійську альтернативу для приготування сендвічів. Рецепт чіабати з'явився після кількох тижнів випробування варіацій традиційних рецептів хліба.
Він складається з м'якого вологого тіста, виготовленого з борошна з високим вмістом клейковини. Чіабата використовується для приготування сендвічів в багатьох мережах швидкого харчування. Вдома з неї також можна готувати бутерброди чи їсти як альтернативу хліба з основними стравами.
Порцій6
Енергетична цінність381 ккал
Бiлки10.5 г
Жири1.1 г
Вуглеводи79.6 г
Health Score Середній рівень
Інгредiєнти:
Вода мінеральна газована 500 мл
Цукор 1 ст. л.
Дріжджі сухі 7 г
Борошно пшеничне 200 г
Сіль 1 ч.л.
Борошно пшеничне 400 г
Оливкова олія за смаком
Приготування
Крок 1
З'єднайте у глибокій ємності всі інгредієнти, використовуючи 200 г борошна і не додаючи олії. Використовуйте міксер, щоб замісити м’яке, еластичне тісто, і дайте йому відпочити у теплому місці 30 хвилин. Змочіть руки, потягніть краї тіста всередину і складіть до центру. Потім знову дайте тісту відпочити ще 30 хвилин, змочіть руки і повторно складіть його. Дайте тісту ще 30 хвилин на відпочинок і повторіть рухи ще раз.
Крок 2
Змастіть миску рослинною олією і перекладіть тісто в нову миску, накрийте та дайте йому відпочити 40 хвилин у теплому місці. Викладіть його на присипаний борошном стіл, присипте борошном і повторіть рухи складання. Тісто повне бульбашок — відмінно! Потім складіть його ще раз і розділіть на чотири рівні частини. Викладіть кожен шматок на деко і дайте відпочити 20 хвилин.
Крок 3
Випікайте хліб у розігрітій духовці при 190°C 25–30 хвилин.
