Капустяний пиріг без традиційного борошняного тіста — це справжня знахідка для тих, хто стежить за фігурою або просто полюбляє соковиті овочеві страви.
У цьому рецепті основа тримається завдяки пишній яєчній масі та невеликій кількості манної крупи, яка делікатно вбирає зайву вологу. Велика кількість різноманітних овочів та духмяних спецій робить пиріг яскравим у розрізі та надзвичайно багатим на смак.
Які інгредієнти знадобляться?Для приготування великого та ароматного овочевого пирога підготуйте:
- Білоголова капуста — 800 г
- Морква — 2 шт.
- Червоний болгарський перець — 150 г
- Цибуля-порей — 2 шт.
- Звичайна ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Курячі яйця — 3 шт.
- Манна крупа — 3 ст. л.
- Розпушувач для тіста — ½ ч. л.
- Свіжа петрушка — 6 гілочок
- Свіжий кріп — 1 пучок
- Сушений кмин — ½ ч. л.
- Мелений духмяний перець — ½ ч. л.
- Сіль — ½ ч. л. (або за смаком);
- Рослинна олія (для обсмажування).
- Очистіть ріпчасту цибулю та наріжте її дрібними кубиками. Моркву почистьте і наріжте тонкою акуратною соломкою.
- На пательні розігрійте трохи рослинної олії, викладіть цибулю та моркву й обсмажуйте їх на середньому вогні до м'якості.
- Білоголову капусту натріть на крупній тертці. Червоний болгарський перець промийте, видаліть насіння і наріжте невеликими кубиками.
- Цибулю-порей наріжте тонкими кружечками, а свіжу зелень кропу та петрушки дрібно порубайте ножем.
Крок 3: Замішування овочевої маси
- У великій глибокій ємності з’єднайте натерту капусту, теплу засмажку з моркви та цибулі, кубики болгарського перцю, кружечки порею та всю подрібнену зелень.
- Додайте до овочів три сирі жовтки, всипте манну крупу, розпушувач, сіль, сушений кмин та мелений духмяний перець. Ретельно вимісіть масу руками або великою ложкою, щоб спеції рівномірно розподілилися.
- В іншій сухій мисці збийте міксером або вінчиком білки до стійкої піни. Обережно, порціями, введіть збиті білки в овочеву суміш, делікатно перемішуючи знизу вгору,
аби зберегти повітряність.
- Розігрійте духову шафу до температури 170 °C
- Форму для випікання застеліть якісним пергаментним папером. Викладіть туди капустяно-овочеву масу та ретельно розрівняйте її лопаткою по всій поверхні.
- Відправте форму в духовку і випікайте протягом 50–60 хвилин Пиріг має добре схопитися всередині та покритися красивою золотавою скоринкою зверху.
- Швидкі рецепти: вечеря в одній пательні — ніжна куряча печінка з макаронами та консервованими томатами за швидким рецептом.
- Міська скорбота: Житомир у жалобі — 28 травня місто прощатиметься з полеглим на війні Захисником Романом Леонідовичем Нероденком.
- Екологічний моніторинг: безпечне Полісся — синоптики оприлюднили свіжі дані про радіаційний фон на Житомирщині на 27 травня, показники вдвічі менші за норму.
