Тірамісу без кави та яєць: літня версія зі стиглими персиками

Стиглі персики можна перетворити на холодний десерт, для якого навіть не доведеться вмикати духовку. Савоярді тут просочуються не кавою, а персиковим пюре, між ними — шматочки свіжих фруктів і густий крем із маскарпоне. На підготовку потрібно близько 30 хвилин, після чого десерту треба щонайменше чотири години в холодильнику. Що потрібно

• стиглі персики — 4 великі;
• маскарпоне — 225 г;
• вершки для збивання — близько 300 мл;
• цукрова пудра — 60 г;
• савоярді — близько 200 г;
• цукор — 1 ст. ложка;
• лимонний сік — 1/2 ч. ложки;
• ванільний екстракт або ванільний цукор — за смаком;
• маленька дрібка солі.

Персики тут працюють двічі Два персики розріжте навпіл, вийміть кісточки й перебийте блендером із ложкою цукру та лимонним соком. Має вийти приблизно склянка густого ароматного пюре. Ще два персики наріжте тонкими часточками. Беріть стиглі, але не зовсім м'які плоди — так шматочки краще триматимуть форму між шарами. Холодний маскарпоне збийте з цукровою пудрою, ваніллю та дрібкою солі до однорідності. Влийте холодні вершки й продовжуйте збивати, поки крем не стане густим і триматиме форму.

Збираємо десерт Савоярді швидко занурюйте у персикове пюре та одразу викладайте на дно форми. Довго тримати печиво в пюре не потрібно — воно ще вбере вологу, поки стоятиме в холодильнику. На перший шар савоярді викладіть половину нарізаних персиків. Зверху розподіліть половину крему. Повторіть шари ще раз: савоярді з персиковим пюре, свіжі персики та решта крему. Верх розрівняйте лопаткою. Накрийте форму і поставте в холодильник мінімум на 4 години. Можна залишити тірамісу й на ніч. За цей час савоярді стануть м'якими, а крем і фруктові шари добре з'єднаються. Перед подачею зверху можна розкласти кілька свіжих часточок персика. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно дев'ять порцій.

Читайте також:

Персик — на гарячу сковороду, а потім на тост: сніданок кінця літа за 15 хвилин

Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров'я, побут і суспільство? Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.