Усередині — печериці з цибулею та моцарела, зверху — соус зі сметани, соєвого соусу й плавленого сирка. Такі крученики спочатку швидко обсмажують, а вже потім доводять до м’якості в духовці. Рецептом поділилася Світлана Шестак із Коростишева. На 1 кг свинини вона бере 300 г печериць і 100–150 г моцарели. Для кручеників:
- свинячий биток — 1 кг;
- печериці — 300 г;
- цибуля — 1 шт.;
- моцарела — 100–150 г;
- гірчиця — 2 ст. л.;
- майонез — 3 ст. л.;
- сіль і чорний перець — за смаком;
- олія — для обсмажування.
- сметана — 3 ст. л.;
- соєвий соус — 3 ст. л.;
- соус теріякі — 1,5 ч. л.;
- вода — 125 мл;
- плавлений сирок — 1 шт.;
- лавровий лист — 3–4 шт.;
- духмяний перець — за смаком.
закріпіть їх зубочистками. Обсмажте рулетики на сковороді з олією з усіх боків. Після цього зубочистки можна прибрати, а крученики перекласти у форму для запікання. Для соусу змішайте сметану, соєвий соус, теріякі, воду та натертий плавлений сирок. Залийте ним м’ясо, додайте лавровий лист і кілька горошин духмяного перцю. Запікайте приблизно 1 годину при 180 °C. Точний час залежить від товщини рулетиків — готове м’ясо має стати дуже м’яким. Крученики добре смакують із картопляним пюре, гречкою або просто з овочами: соусу у формі буде достатньо і для гарніру. 
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Галицькі крученики: соковиті рулетики, які підкорюють з першої виделки Якщо частина кручеників залишилася, після охолодження їх варто прибрати в холодильник і розігрівати вже перед подачею.
Хочете читати більше корисних матеріалів про життя, здоров'я, побут і суспільство? Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
