Якщо ви не пробували готувати синабони, то це ваш знак. Булочки за цим рецептом виходять неймовірно ароматними, солодкими та пухкими. Сирна глазур, солодка медова карамель та пухке ароматне тісто – тут усе збалансовано.
Синабони потребують трохи часу й уваги, але якщо дотримуватися всіх порад, то рецепт досить простий. Булочки виходять смачними, а аромат кориці та карамелі надовго затримається на вашій кухні. Головне – пильнувати, щоб карамель не підгоріла. Як цьому запобігти, розповідаємо нижче.
Радимо приготувати синабони за рецептом кулінарної блогерки Каріни Костенко.
Читайте також :
Як перетворити вчорашній батон на смачний пиріг: простий рецепт від Клопотенка
Як приготувати синабони? Інгредієнти для опари:
- 150 г. теплого молока (приблизно 37°C);
- 1 ч. л. сухих дріжджів із гіркою;
- 0,5 ч. л. цукру.
РЕКЛАМА:
Інші інгредієнти для тіста:
- 300 г. борошна;
- 4 г. солі;
- 12 г. цукру;
- 1 збите яйце;
- 0,5 ст. л. ванільного цукру;
- 55 г. м'якого вершкового масла.
- 55 г. м'якого вершкового масла;
- 110 г. цукру (звичайного або коричневого);
- 1 ч. л. кориці;
- 40 г. меду;
- 4 г. ванільного цукру;
- 22 г. вершків;
- дрібка солі.
- 55 г. м'якого вершкового масла;
- 110 г. цукру;
- 2-3 ст. л. кориці;
- дрібка солі;
- 30 мл. вершків (для поливання булочок).
- 40 г. м'якого вершкового масла;
- 80 г. холодного крем-сиру;
- 47 г. цукрової пудри;
- дрібка ванільного цукру.
Харчова цiннiсть на 100г:
Енергетична цiннiсть:
420 ккал
Білки:
4.8 г
Жири:
21.4 г
Вуглеводи
54.3 г
Як готувати?@karinaishereСінабони! Знову! Знову мʼякі, знову ніжні, знову теплі та пухкі. Такі як треба коротше 🍁 І перед рецептом ще раз текстом пройдусь по нюансах. - грамовки всі в рецепті вказані вірно. більше борошна і більше цукру в тісті не треба - борошно для тіста краще беріть від 11-12 г білку. В Україні це Zernari Select - і ще раз: більше борошна додавати не треба. я вимішувала руками буквально до пʼяти хвилин і воно стало класним, еластичним та нелипким. Якщо все ж хочете додати більше борошна — давайте хоча б не більше 50 грам - можете додати менше цукру — то на ваш розсуд, але мені так як написано в рецепті ідеально - печіть в керамічній або скляній формі, ставте вище щоб не підгорала карамель (а верх щоб не підгорав можна поставити фольгу) - дивіться детальне відео з рецептом на ютубі (канал «Каріна Костенко») Рецепт на 6 булок ТІСТО Опара: - 150 гр теплого молока - 1 ч.л з гіркою сухих дріжджів - 1/2 ч.л. цукру Все інше: - 300 г борошна - 4 г солі - 12 г цукру - 1 яйце, збите - 1/2 ст.л. ванільного цукру - 55 г розмʼякшеного масла 1. Зробіть опару з дріжджів, теплого молока і цукру. Через 10 хв на поверхні має сформуватись пінка — значить все гуд, дріжджі живі, працюєм далі 2. Поєднайте сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор, ванільний цукор 3. Додайте все інше та вимішуйте міксером хвилин 7-10, або руками хвилин 20+, поки тісто не стане не липким та еластичним 4. Залиште при кімнатній температурі на годину-півтори щоб збільшилось вдвічі КАРАМЕЛЬНИЙ СОУС - 55 г масла, дуже м’якого - 110 г цукру, звичайний або коричневий - 1 ч.л. кориці - 40 г меду - 4 г ванільного цукру - 22 г вершків - дрібка солі 1. Поєднайте всі інгредієнти та розмажте по дну форми НАЧИНКА - 55 г масла, дуже м’якого - 110 г цукру - 2-3 ст.л. кориці, - дрібка солі - 30 мл вершків (поливати булочки) 1. Поєднайте всі інгредієнти і всеее)
окрім вершків, вони пізніше будуть ГЛАЗУР - 40 г масла, дуже м’якого - 80 г крем-сиру, холодного - 47 г цукрової пудри - дрібка ванільного цукру 1. Поєднати все, краще вінчиком щоб без грудочок було. А ШО ДАЛІ РОБИТИ 1. Як тісто збільшилось вдвічі розкатайте його в прямокутник 30*45 см , змастіть тісто начинкою (якщо буде загуста додайте трошки вершків щоб стала зручної консистенції). Зверніть рулетик і розріжте його на рівні частини з допомогою нитки. 2. Викладіть рулетки в форму (в якій уже є карамель). Полийте кожну булочку вершками. Накрийте рушником і залиште на годину поки не збільшаться вдвічі 3. Духовку розігрійте на 175-180. Закиньте сінабони туди на 30 хв, як підрумʼяняться накрийте фольгою щоб не згоріли. 5. Дістаньте з духовки, дайте охолонути 10-15 хв і покрийте глазурʼю. That’s all folks! Ви прекрасні, як і ці булки ✨
Крок 1
Змішайте тепле молоко, дріжджі та цукор та залиште опару на 10 хвилин. Якщо за цей час на поверхні з'явилася легка пінка, дріжджі активні й можна працювати далі.
Крок 2
В окремій мисці поєднайте сухі інгредієнти:
борошно, сіль, цукор і ванільний цукор. Додайте решту інгредієнтів і вимішуйте тісто міксером або руками, поки воно не стане еластичним і не перестане липнути до рук – приблизно 7-10 хвилин.
Крок 3
Накрийте тісто та залиште його за кімнатної температури на 1-1,5 години. Воно має збільшитися вдвічі.
Крок 4
Приготуйте карамель: поєднайте всі інгредієнти та рівномірно розподіліть суміш по дну форми.
Крок 5
Змішайте всі інгредієнти для начинки, крім вершків. Вони знадобляться пізніше.
Крок 6
Коли тісто на булочки збільшиться вдвічі, розкачайте його в прямокутник розміром 30 на 45 см та змастіть начинкою. Якщо вона надто густа, додайте трохи вершків. Скрутіть тісто в рулет і розріжте на рівні частини за допомогою нитки (має вийти 6 синабонів).
Крок 7
Викладіть рулетики в форму з карамеллю. Полийте кожну булочку вершками. Накрийте рушником і залиште ще на годину, щоб вони збільшилися вдвічі.
Крок 8
Випікайте синабони у розігрітій до 175-180°C духовці приблизно 30 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Коли вони підрум'яняться зверху, накрийте фольгою, щоб булочки не підгоріли.
Крок 9
Дістаньте булочки з духовки та дайте їм охолонути 10-15 хвилин. Тим часом приготуйте глазур з масла, пудри та вершкового сиру. Змішайте їх вінчиком, щоб не було грудочок. Змастіть глазур'ю ще теплі синабони. Зачекайте 20 хвилин і смакуйте!
Читайте також :
Сливово-шоколадний пиріг: простий рецепт ароматної сезонної випічки
Поради та лайфхаки Для приготування синабонів використовуйте борошно з високим вмістом білка – 11-12%.
Якщо на кухні прохолодно, поставте тісто у духовку. Можна ненадовго увімкнути її на найнижчу температуру.
Під час випікання не ставте синабони на найнижчий рівень духовки, щоб карамель не підгоріла. Найкраще випікати їх на середньому рівні. Якщо ваша духовка має усього два рівні, поставте стандартне деко на нижній рівень догори дном, а зверху – булочки в окремій формі.
Їжте булочки, поки вони теплі. Якщо карамель знизу застигла, підігрійте синабони в мікрохвильовці короткими імпульсами.
Нагадаємо, раніше ми розповідали як приготувати гарбузовий кекс із журавлиною та сирним кремом.
Читайте також :
Випічка, що пахне осінню: пиріг з інжиром, камамбером, горіхами та медом
