Сало: його користь та скільки можна їсти

ЧОМУ САЛО КОРИСНЕ 1. У ньому є незамінні омега-3 поліненасичені жирні кислоти, потрібні для утворення оболонок довкола нейронів і протидії запальним процесам. У раціоні людей, що рідко споживають жирну рибу та дороге авокадо, таких жирних кислот бракує. 2. У салі є корисна речовина холін, що відіграє важливу роль в обміні жирів. 3. За вмістом о ненасичених жирних кислот сало подібне до ріпакової олії та риб‘ячого жиру. Деякі дослідження навіть виявили, що від раціону та випасу свині вміст омега-3 жирних кислот може зростати. 4. У салі є вітаміни D та Е, хоча їх вміст значно менший, ніж денна потреба організму. ХОЛЕСТЕРИН У САЛІ: ЧИ ВАРТО БОЯТИСЯ Попри те, що багато людей бояться холестерину, в салі його не так багато. У 100 грамах сала лише 95 міліграмів – третина денної норми для людей, що не мають атеросклерозу чи інших хронічних хвороб судин. Або половина від норми для людей із хворим серцем чи судинами. СКІЛЬКИ У САЛІ ШКІДЛИВОГО І КОРИСНОГО Сало – це суміш жирів. У ньому є насичені жири, а також моно- та поліненасичені жирні кислоти — такі,

як в рослинних оліях. 100 грамів сала має близько 900 калорій. Це майже половина денної норми калорій для людини, що помірно рухається. Там немає білків і клітковини, мінералів та низки необхідних нам поживних речовин. У салі досить багато некорисних насичених жирів. У 100 грамах – майже 40 грамів, подвійна денна норма для нашого організму. Насичені жири – ті самі висококалорійні жири, надлишок яких пов‘язують із ризиком атеросклерозу. За день радять їсти не більше ніж 20-30 грамів насичених жирів. З іншого боку, в салі все-таки більше жирів із ненасиченими жирними кислотами. Навіть більше, ніж у вершковому маслі. Такі жири добре впливають на стан судин. СКІЛЬКИ МОЖНА ЇСТИ САЛА Сало їсти варто, але не багато. Трішки – кілька скибок – можна і корисно. А щоб сало принесло максимальну користь для здоров‘я, намагайтесь дотримуватись трьох простих правил: 1. Не вживайте сало у великих кількостях. Надлишок жирів може викликати дискомфорт у шлунку або кишківнику. 2. Пильнуйте свій раціон та зважайте на витрати енергії. Якщо ви раптом з‘їли багато сала, то в цей день не варто їсти масло, інші тваринні жири, м’ясо, а також солодощі. 3. Поєднуйте сало з крохмалистими продуктами - картоплею, кукурудзяною кашею, хлібом, та гострими компонентами - червоним перцем, гірчицею. Жири, що є в салі, допомагають краще засвоюватись червоним і оранжевим пігментам — каротиноїдам. Тому якщо їсти сало, доповнивши його морквою, помідорами або борщем.