У невеликому кафе в центрі Харкова, де з білих стін на відвідувачів дивляться іронічні картини, до офіційного старту залишилося менше доби. Здавалося б, саме час для високих нот, розбитих келихів, сильних емоцій і поспіху, але ні – на кухні мирно опрацьовують меню. А в залі так само спокійно менеджери уточнюють кількість столових приладів, алкоголю, продуктів. Комфортна – це, мабуть, найточніше слово, щоб описати атмосферу в кафе «Сніг на голову».
«Ми мріємо, щоб кожна людина саме так відчувала себе тут», - погоджується співзасновник проекту Михайло Чорноморець. І він говорить не лише про гостей закладу.
Кілька років тому, дізнавшись про київську пекарні Good bread from good people («Хороший хліб від хороших людей»), де працюють люди з інвалідністю та синдромом Дауна, Михайло загорівся ідеєю відкрити подібний бізнес в Харкові, наприклад, кафе. За деякий час він знайшов однодумців – його підтримали менеджер Тетяна Каменєва і шеф-кухар Олександр Білодід. Із легкої руки останнього 10 осіб з інвалідністю (синдромом Дауна, аутизмом, люди з особливими освітніми потребами)
у віці від 18 до 46 років потрапили на навчання до кулінарної школи Al.Cuisine.
«Не було ніякого відбору – хто прийшов, той і прийшов. І з тих пір кожен з них знайшов себе в нашому проекті – дівчата добре проявили себе в холодному цеху, готують закуски і салати. А хлопцям – Яну, Антону – краще вдається паста», - розповідає Михайло.
Сьогодні ті, хто рік тому вперше взяли в руки ножі і качалки, за роботою.
«Всі наші співробітники отримують зарплатню. Але так само для всіх є система штрафів за запізнення або на випадок неякісної роботи», - пояснює співорганізатор проекту Тетяна Каменєва.
До слова, для 9 осіб з інвалідністю робота в кафе – перший досвід самостійного життя. Рік тому практично всіх на заняття до кулінарної школи привозили батьки. Сьогодні всі добираються на роботу і назад самотужки.
Стейк зі страуса і салат для веганів
«Навколо людей з інвалідністю надто багато міфів – хтось їх незаслужено побоюється, хтось навпаки вірить в їх геніальність. Якщо чесно, на ділі наші хлопці нічим не гірші і не кращі, звичайні люди», - каже Михайло.
І підкреслює: відвідувачі повинні приходити до закладу заради їжі,
страв, а не з інтересу або співчуття до його співробітників. Він відкриває на екрані ноутбука меню – позицій виявляється несподівано багато, деякі – з іронічними назвами.
«Честні вибори» - салат, який підійде вегетаріанцям або веганам. А звичайні відвідувачі можуть розширити блюдо за рахунок курки, лосося або креветок, яйця пашот і сиру «дорблю».
У нашому кафе буде багато страв з тіста і начинки, але це не пиріжки, а пасти, равіолі, різотто, підхоплює Тетяна.
«А ще ми хочемо, щоб наші гості їли в кафе те, що в повсякденному житті вони спробувати не можуть. Наприклад, стейк зі страуса – м'ясо ніжніше, ніж телятина, і дуже смачне. Але при цьому ціни не захмарні – середній чек близько 150 гривень, на ці гроші можна з'їсти порцію пасти і випити келих вина», - розповідає Тетяна.
Є в меню позиції, які немов на машині часу перенесуть відвідувача в його дитинство. Наприклад, бутерброд з оселедцем власного маринаду і фірмовим соусом або вафельний торт зі згущеним молоком і несподіваними інгредієнтами, які піднімуть звичний десерт до рівня високої кухні.
«У нас не буде спеціального заходу – о 9 годині ранку заклад просто відкриється і почне приймати відвідувачів. Приходьте!»
У Харкові за гаманці відвідувачів поборються нові кав'ярні і ресторани з італійською кухнею
Морепродукти, азіатське меню і «суп з собою»: 5 нових закладів, які відкрилися в Харкові
Топ-5 ресторанів Харкова з найкращим інтер'єром
Де і який вибирати кави – поради досвідченого харківського барісти
Де танцювати в Харкові на Новий рік-2020. Список найкращих вечірок 31 грудня
Серед кращих кулінарних закладів України 2019 року – бар і ресторан з Харкова
Приєднуйтесь до нас в Telegram - «Пульс Харкова» - і будьте в курсі найцікавіших і важливих новин міста та Харківської області.
