У Свято-Василівському жіночому монастирі щодня випікають мінімум пʼять тисяч просфор, а перед святом ця кількість може бути ще більшою.
Монахині обителі печуть сакральний хліб для всієї України. Про це йдеться в сюжеті 12 каналу.
«Це місце завжди в тишині, в молитві і в чистоті», – каже про просфорню, місце, де випікаються проскурки, настоятелька Анастасія
Воно існує вже 14 років.
Монахиня Ольга ще три роки й подумати не могла, що буде займатися саме цим, тепер же – знає усі тонкощі цієї справи.
Цю просфорню створювали самотужки: спершу випікали вручну, вчилися на своїх помилках. Нині частина процесу вже автоматизована – є тістоміс і тісторозгортальна машина.
Борошно для просфор використовують вже давно одне й теж – харківське, а дріджді – львівські. Спочатку виробляють нижню частину просфори, а потім – верхню. Не просто так: ці частини символізують людську та божу природу Ісуса Христа, або ж небо та землю. На верхи ставлять печатки: за символами їх поділяють на христові та богородичні. Щоб поставити цю печатку на тісто, потрібно немало зусиль.
У рецепті лише вода, борошно та дріжджі, хоча, кажуть монахині, їхнє тісто має смак, який зазвичай надає молоко. Рук монахинь не завжди вистачає, аби спекти таку кількість проскурок, тому долучитися до процесу можуть усі охочі.
