На ринках Луцька вже з’явилася домашня квашена капуста яка є одним із найбільш популярних продуктів зимового періоду.
Зокрема, на ринку «Пасаж» її продають за ціною 60-80 гривень за кілограм, залежно від якості, смакових добавок та способу приготування. Продавці зазначають, що попит на квашену капусту залишається стабільно високим, оскільки цей продукт не лише смачний, але й корисний для здоров’я завдяки вмісту вітаміну C та інших корисних речовин.
Квашена капуста є незамінним компонентом української кухні, адже її використовують для приготування різноманітних страв — від традиційного борщу до салатів. Водночас для багатьох родин цей продукт асоціюється із зимовими запасами, коли капусту квасять у великих об'ємах і зберігають на протязі всього холодного сезону.
Одна із продавчинь поділилася із журналістами ВСН перевіреним роками рецептом приготування квашеної капусти вдома.
Рецепт квашеної капустиІнгредієнти
- 3 кг білокачанної капусти
- 2-3 морквини середнього розміру
- 2 ст. ложки солі (без гірки)
- 1 ст. ложка цукру (за бажанням)
- Підготовка капусти. Капусту ретельно вимийте, видаліть верхні листки, які можуть бути забруднені або пошкоджені. Наріжте капусту тонкими смужками або за допомогою спеціальної тертки чи шинковки
- Нарізка моркви. Моркву очистіть і натріть на великій тертці. Вона додасть капусті приємного смаку та апетитного кольору.
- Змішування. У великій мисці змішайте нарізану капусту і моркву. Додайте сіль і добре перемішайте руками, злегка притискаючи, щоб капуста пустила сік. При бажанні можна додати ложку цукру для легкого підсолодження смаку.
- Укладання в банку. Викладіть капусту в чисту банку або діжку, щільно утрамбовуючи кожен шар, щоб видалити повітря. Залиште трохи місця зверху, оскільки під час квашення капуста може збільшитися в об'ємі.
- Квашення. Накрийте капусту чистим полотном або тарілкою та покладіть гніт. Залиште ємність у теплі на 3-4 дні для квашення. Щодня протикайте капусту дерев’яною паличкою, щоб випустити гази, що утворюються під час ферментації.
- Зберігання. Після закінчення процесу квашення капусту перенесіть у холодне місце (підвал або холодильник) для подальшого зберігання.
Читайте також:
- Хрумка квашена капуста на зиму: простий рецепт
- Найпростіший рецепт хрусткої квашеної капусти: робиться на «раз-два»
- Квашена капуста рецепт на зиму: найкращі рецепти закуски в домашніх умовах
