У просторі локальної культури «Долівка», що діє в Жидичині на базі столітньої хати-мазанки, започаткували «Майстерню смаків» – новий напрям, присвячений дослідженню місцевої гастрономічної спадщини.
Першу зустріч присвятили салу: учасники знайомилися зі спеціями, експериментували зі смаками та готували власні ароматні набори. Про це 29 жовтня повідомили на сторінці простору «Долівка», передає Район.Луцьк.
Першу майстерню провела Валентина Дащук – інженерка-технологиня підприємств громадського харчування та знавчиня гастрономічної спадщини Жидичина. Вона має багаторічний досвід роботи кухаркою, розробки страв і створення технологічних карт.
Раніше пані Валентина долучалася до відродження традиційних жидичинських кнедлів і киселю в межах проєкту «Жидичинські активні вихідні». Також вона є нащадком холмщаків і знає традиції приготування забужанської капусти.
Першим продуктом, який досліджували учасники «Майстерні смаків», стало сало. Спочатку вони знайомилися зі спеціями: нюхали їх, торкалися, розглядали зображення рослин і намагалися вгадати назви.
Після цього перейшли до практики:
натирали шматочки сала різними спеціями, підбирали поєднання часнику, перцю, паприки та створювали власні ароматні суміші. Згодом учасники дегустували сало різних способів приготування.
На завершення підготовлені шматочки зі спеціями загорнули в пергамент, щоб продовжити кулінарні експерименти вже вдома.
«Часничок, перець, паприка… Незабаром пахло так, що, здається, апетит прокинувся навіть у тих, хто ще не збирався їсти! І тут дегустація сала різних типів приготування. Фінальний штрих – сало зі спеціями загорнуте в пергамент! Тепер цей кулінарний експеримент продовжиться вдома, за сімейним столом», – зазначили у повідомленні.
У «Долівці» додали, що через знайомі продукти, рецепти та практичні заняття хочуть досліджувати й зберігати місцеві гастрономічні традиції.
Пані Валентині подякували за знання, щедрість і вміння перетворити знайомий продукт на справжню пригоду. А всім учасникам – за допитливість, гарний настрій, атмосферу домашнього затишку й щирості.
