Ізмаїл, що на Одещині, – мала батьківщина багатьох талановитих людей, які прославили місто на всю Україну. Серед них – шеф-кухар Андрій Величко, який, до речі, за фахом фізик, але з п’ятнадцяти років полюбив кулінарію. Його першою спробою було випікання домашнього хліба.
Про це повідомляє інформаційна агенція «Юг.Today».
Андрій зізнається, що в Ізмаїлі був звичайним школярем, навчався в приватному ліцеї. Ніхто з його родини не захоплювався кулінарією професійно, любили готувати, але тільки для себе. Мати працювала в “Укртелекомі”, батько — в Ізмаїльському порту.
Найцікавіше, що Андрій після закінчення школи обрав технічний фах, закінчивши Одеський національний університет імені І. І. Мечникова, де отримав диплом фізика. Молодий магістр не зв’язав себе з освітою, а почав працювати кухарем в ресторанах Одеси, зокрема, в ресторані “Стейкхауз”.
Потім Андрій перебрався до столиці. Зараз 38-річний ізмаїлець – засновник консалтингової компанії Mise en Place. Він наразі працює по всій Україні в рамках mise en place зі своїм партнером Роберто Армаролі. Окрім того, Андрій веде свій власний блог,
де популяризує бесcарабські страви.
Андрій каже, що елементи бессарабської кухні він впроваджує і в меню українських ресторанів.
До речі, Андрій постійно працює над вдосконаленням своєї майстерності, беручи участь в десятках майстер-класів у Франції, Італії, Іспанії. Ба більше, Андрій Величко – один із небагатьох кухарів в Україні, хто здобув фахову освіту в Інституті Поля Бокюза, творця “нової французької кухні”, де навчався протягом п’яти місяців.
Андрій каже, що намагається експериментувати на кухні. У нього виникла ідея зробити нову спецію — ікорну сіль, яка використовується в овочевих та картопляних стравах.
В особистому житті, а саме для дочки та дружини, зазвичай готує Андрій особисто, радуючи рідних бессарабськими стравами, наприклад, голубцями, домашньою випічкою тощо.
Андрій зараз має найбільше бажання, аби закінчилася війна та Україна здобула Перемогу. Також кухар мріє, аби бессарабська кухня стала улюбленою для кожного українця, бо ж південь Одещини славиться своїми колоритними стравами, оскільки регіон багатонаціональний, де переплітається чимало культур та традицій.
