У Кременчуці у Регіональному центрі професійно-технічної освіти № 1 працює кулінарний хаб, яких всього кілька на території України. Ольга Мерхель, майстер виробничого навчання Регіонального центру, провела для преси екскурсію хабом.
У закладі освіти ще у 2020 році створили навчально-практичний центр, щоб діти могли займатися на новому обладнанні. А з травня 2023 року там запрацював кулінарний хаб, де серед іншого навчатимуть кухарів їдалень закладів освіти у рамках реформи шкільного харчування.
На базі навчально-практичного центру проходять майстер-класи, заняття з підвищення кваліфікації для майстрів виробничого навчання таких напрямків як кухар, офіціант, майстер ресторанного обслуговування. Також функціонує перша кулінарна школа для дітей від 6 до 14 років.
Ольга Мерхель каже, що професія «Кухар» у Регіональному центрі професійно-технічної освіти № 1 має попит. У травні нові групи на наступний навчальний рік уже були укомплектовані, у кожній групі (кухар-офіціант,
кухар-кондитер, майстер ресторанного обслуговування) навчається по 30 дітей.
Реформа шкільного харчування: які зміни чекають на Кременчук та Полтавщину
Зараз для навчально-практичного центру закуповують сучасне обладнання, на це Полтавська ОВА виділила 38 тисяч євро. Дещо вже з’явилося: електроплити, французьке харчове обладнання Robot Coupe, пароконвектомат на сенсорному управлінні.
— Пароконвектомат працює за допомогою Wi-Fi, тобто з комп’ютера можна повністю керувати, все дистанційно. У разі, якщо страва вийде неякісна, ми можемо повністю відслідкувати весь процес, що пішло не так — можливо, не та температура чи перепад світла. У нього є програма пам’яті, тобто якщо кухарі працюють у шкільних їдальнях і кожен день готують запіканку, їм не потрібно кожного разу встановлювати тепловий режим і час. Натиснув зірочку — автоматично починає функціонувати. Місткий, має 6 ярусів, можна готувати декілька страв одночасно, але за умови, що буде однакова температура їх приготування. У ньому можна готувати всі смажені, запечені, тушковані страви, кондитерські вироби, навіть безе запікати, — розповідає Ольга Мерхель.
У такому пароконвектоматі можна приготувати їжу на 300 дітей.
Також нам показали навчальну лабораторію у стилі кафе, де студенти можуть відпрацювати свої вміння під час виробничої практики. Тут є R-Keeper, кавомашина, барна стійка, холодильне устаткування.
