Іноді буває так, що навіть найвідданіші шанувальники м’яса тимчасово зраджують шашлику, а варто лише смачно приготувати овочі. Отак і ці баклажани стали справжньою знахідкою будь-якого застілля — вони запашні, пікатні, а головне підходять на будь-яку “аудиторію”. Мʼясоїди закусують цими баклажанами шашлик, а вегетаріанці смакують із мундирами.
Господині розповіли, як приготувати смачну закуску із баклажанів Інгредієнти:
Баклажани 800 г Сіль 3/4 ч. л Олія для смаження Для соусу:
Цибуля 1 шт Петрушка та базилік за смаком Томатна паста 2 ст. л Часник 1 зубчик Цукор 1 ч. л Мелений коріандр 1 ч. л Паприка 1 ч. л Чорний перець щіпка Сванська сіль 1/3 ч. л (або звичайна за смаком) Олія 2 ст. л Приготування:
Баклажани наріжте середніми кубиками, посипте сіллю і залиште хвилин на 15-20, щоб вони пустили сік. Потім промокніть цей сік паперовим рушником, це зменшить гіркоту овоча. Обсмажте баклажани на сковороді до рум’яної скоринки і перекладіть у миску остигати.
Господині розповіли, як приготувати смачну закуску із баклажанів На іншій сковороді прогрійте 2 столові ложки олії, додайте томатну пасту, коріандр, паприку, цукор, дрібно нарізану цибулю, часник, чорний перець і сванську сіль. Трохи протушкуйте на повільному вогні, щоб спеції розкрили аромат, буквально 1-2 хвилини. Якщо паста надто густа, дайте ложку води. Зніміть заправку з вогню, додайте дрібно порізану зелень і дайте охолонути.
Господині розповіли, як приготувати смачну закуску із баклажанів Змішайте баклажани з соусом, добре перемішайте, накрийте миску плівкою й залиште настоюватися мінімум на годину, а краще на півтори. За цей час баклажани вберуть усі аромати пряностей і соус. Подавайте як закуску до м’яса або як окрему страву.
