Для заготівлі підходять повністю дозрілі плоди здорових сортових рослин, а гібриди F1 для цієї мети не рекомендуються. Зібране насіння потрібно правильно висушити та зберігати в сухому прохолодному місці.
Насіння перцю можна заготовити самостійно та використовувати для посадки наступного року, але для цього підходять далеко не всі плоди. Головна помилка - брати насіння з першого-ліпшого перцю: від правильного вибору материнської рослини безпосередньо залежить, якими будуть майбутні кущі та врожай. Про це пише Agronews.
З яких перців можна збирати насінняДля домашньої заготівлі найкраще підходять сортові перці, а не гібриди з маркуванням F1 Насіння гібридів першого покоління не гарантує збереження характеристик рослини в наступному поколінні. У результаті майбутні кущі можуть відрізнятися за розміром плодів, термінами дозрівання, врожайністю та смаком.
Сам плід повинен досягти повної біологічної зрілості прямо на кущі та набути характерного для сорту кольору - червоного, жовтого, помаранчевого або іншого. Збирати насіння з недозрілих зелених плодів не варто.
Не менш важливо вибрати здорову рослину.
Для заготівлі краще залишити перець із міцного, добре плодоносного куща без ознак захворювань Зазвичай перевагу надають плодам з нижніх або середніх ярусів рослини, які встигли отримати достатньо поживних речовин.
Чому насіння з магазинного перцю - не найкращий варіантПерець із супермаркету не завжди підходить для отримання власного посадкового матеріалу. Багато промислових сортів є гібридами, тому їхнє насіння може не зберегти властивості вихідної рослини.
Крім того, за зовнішнім виглядом магазинного плоду неможливо визначити, наскільки він підходить для подальшого розмноження. Тому для заготівлі краще використовувати власні сортові перці або перевірений посадковий матеріал
Як правильно зібрати насінняНа відміну від томатів, перцю не потрібна ферментація або тривале бродіння Процес досить простий.
1. Дайте плоду дозріти.
Якщо повністю дозрілий перець уже знято з куща, його можна залишити на кілька днів при кімнатній температурі. Зазвичай достатньо 3–5 днів поки плід трохи не розм’якне.
2. Вийміть насіння.
Розріжте перець і відокремте насіння від плодоніжки. Щоб відібрати важче насіння, його можна помістити у воду: порожнє насіння спливає, а щільніше опускається на дно. Після цього насіння необхідно добре промити й обсушити.
3. Добре просушіть.
Насіння розкладають тонким шаром на папері або пергаменті й залишають у сухому затіненому місці приблизно на 7–10 днів. Сушити його під прямими сонячними променями або при високій температурі не варто.
4. Позначте упаковку.
Повністю висушені насіння поміщають у паперові конверти. На кожному краще відразу вказати назву сорту та рік збору щоб у наступному сезоні не довелося з’ясовувати походження посадкового матеріалу.
Скільки років можна зберігати насіння
За умови правильного зберігання насіння перцю зберігає здатність до проростання приблизно 3–4 роки Головне - захищати його від вологи та перегріву.
Найкраще місце для зберігання - сухе й прохолодне приміщення зі стабільною температурою Пластикові пакети без захисту від вологи використовувати небажано: при перепадах температури всередині може утворюватися конденсат.
Чим корисний солодкий перецьСолодкий перець містить багато вітаміну С, а також каротиноїди, фолат, калій і харчові волокна тому може бути корисною складовою щоденного раціону. Особливо багато вітаміну С у червоному та жовтому перці.
Вітамін С необхідний для нормальної роботи імунної системи, бере участь у утворенні колагену та допомагає організму засвоювати залізо з рослинної їжі. Каротиноїди якими особливо багаті жовті, помаранчеві та червоні сорти, мають антиоксидантні властивості.
При цьому перець залишається низькокалорійним продуктом із високим вмістом води. Його можна їсти свіжим, додавати до салатів і гарячих страв. Частина вітаміну С руйнується під час тривалої термічної обробки тому для отримання більшої кількості цього вітаміну корисно включати в раціон і свіжий перець.
