Італійські вчені розповіли, від яких хвороб здатні захистити гриби. У цьому списку цукровий діабет і онкологічні захворювання.
У зв’язку з чим здійснюється захист від цукрового діабету, раку, серцево-судинних недуг, алергії різного роду, високого рівня холестерину. Особливу увагу вчені приділили трюфелям, які відрізняються сильним ароматом, що пов’язано з наявністю близько 200 летючих сполук з низькою молекулярною вагою, серед них жирні кислоти, терпеноїди, ароматичні вуглеводні і сірковмісні сполуки.
Кілька робіт показали їх антиоксидантні і протизапальні властивості. Була доведена і цитотоксична активність щодо пухлинних клітин, особливо в клітинній лінії аденокарциноми молочної залози. В цілому білий трюфель володіє більшим потенціалом, ніж чорний, додали вчені.
