Зазвичай лушпиння какао-бобів після виробництва шоколаду просто відправляється на смітник.
Читайте також:
Без цукру та вершків. Вісім смачних і корисних добавок у вашу ранкову каву Дослідники з бразильського Університету Кампінаса вигадали, як зробити з цих відходів цінний продукт. Рецепт виявився несподіваним: знадобився ультразвук та мед місцевих бджіл, які не мають жала.
Щоб витягнути з какао-лушпиння корисні речовини (зокрема, кофеїн та корисний для серця теобромін), науковці відмовилися від традиційних хімічних розчинників. Їхню роль виконав дикий мед.
Чому саме він? Мед бразильських бджіл без жала значно рідкіший і містить більше води, ніж у звичних нам європейських бджіл. Це робить його ідеальним природним розчинником.
Процес виглядає так: у суміш меду та лушпиння занурюють спеціальний ультразвуковий зонд. Звукові хвилі створюють мікробульбашки, які буквально «вибивають» цінні сполуки з рослинних залишків прямісінько в мед.
Вчені отримали екологічно чистий продукт, збагачений антиоксидантами та стимуляторами, який ще й має яскраво виражений шоколадний смак. Його можна їсти просто так, додавати в десерти або навіть використовувати у косметиці.
Читайте також:
Кандидат на заміну. Маловідома рослина може допомогти врятувати шоколад від змін клімату
