Учені вивели кольорову бульбу

 Науковці університету штату Колорадо (США) вивели нові сорти картоплі, яка має яскравий червоний та фіолетовий колір. Проте особливість її не лише в кольорі, відзначає газета Експрес.Ця бульба вирізняється півищеним вмістом антиоксидантів, а тому є чудовим засобом профілактики атеросклерозу, серцево-судинних патологій, онкологічних хвороб. Власне, антиоксиданти захищають клітини від руйнування вільними радикалами, які окислюють їх. Крім того, у яскравих бульбинах підвищено вміст вітаміну С, фолієвої кислоти, калію, заліза, цинку."Останніми роками сорти картоплі з кольоровим м'якушем (не плутати зі звичайною картоплею, яка має жовтувату або фіолетову шкірку) набувають дедалі більшої популярності у США та Європі, -- каже Тамара Бєлова, кандидат сільськогосподарських наук. -- Незвичного яскравого забарвлення домагаються, збагачуючи рослини каратиноїдами та антоціанами.Залежно від того, що було додано, картопля матиме жовтий, оранжевий, червоний колір (його надають каратиноїди) або синій чи фіолетовий (антоціани). Крім того, у такій картоплі знижено рівень крохмалю, а тому вона не спичиняє ожиріння. Натомість антиоксидантна здатність такої картоплі у 6-7 разів вища".Марина МОРОЗ