У США регулятор вперше схвалив продаж курки, яку виготовили з клітин тварин.Про це повідомляє Associated Press.Дозвіл видали компанія Upside Foods і Good Meat. Вони прагнули першими в США продавати мʼясо, отримане не від забитих тварин — те, що зараз називають «вирощеним на клітинах» або «культивованим» мʼясом. Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів США визнало, що продукти обох компаній безпечні для споживання.
У тварини, чиє м’ясо хочуть отримати, беруть зразки стовбурових клітин. Їх поміщають в біореактор – резервуар з «бульйоном», в якому є фактори росту, вітаміни, мінерали та інші поживні речовини. У цьому середовищі стовбурові клітини, що забезпечуються киснем, активно розмножуються. Процес займає близько трьох тижнів. Коли набирається критична маса клітин, вони зливаються, формуючи м’язові волокна.Готовий продукт з курячої грудки був трохи блідіший, ніж варіант із продуктового магазину. В іншому воно на вигляд, запах і смак, як будь-який інший смажений птах.Вартість такого мʼяса поки невідома. Ні представники Upside, ні Good Meat не розкрили ціну однієї курячої котлети. Зрештою, очікується, що ціна відповідатиме ціні елітної органічної курятини, яка продається за ціною до $20 за фунт (450 грам).Компанії планують спочатку подавати нову їжу в ексклюзивних ресторанах: Upside співпрацює з рестораном Bar Crenn у Сан-Франциско, а страви Good Meat будуть подавати у Вашингтоні у ресторані, яким керує шеф-кухар та власник Хосе Андрес.
