Військовий кухар Олексій Лаптєв розповів NV, що готує захисникам і яка страва у них найулюбленіша.
«Мій день розпочинається приблизно о 5-й ранку», — починає розмову з NV Олексій Лаптєв, командир господарчого відділення взводу матеріального забезпечення танкового батальйону 3-ї окремої штурмової бригади 3-го армійського корпусу, а якщо коротше — військовий кухар. Повне інтервʼю з ним NV опублікував під назвою 15 л борщу, 10 л пасти і 5 кг шуби
Щоранку Лаптєв, який у війську дістав позивний Алекс, одразу готує страви для сніданку та обіду. «Звісно, у нас триразове харчування, — пояснює військовий, — але їжу хлопцям відправляємо двічі на день, щоб не „палити“ місце, куди саме відвозимо».
Із 15:00 на фронтовій кухні розпочинається підготовка до приготування вечері й пів на восьму готові страви відправляють захисникам. «Після цього прибираю на кухні й приблизно о 22:00—22:30 уже вільний», — ділиться своїм щоденним розкладом Лаптєв.
Читайте також:
Їсти, пити, жити під ракетами. Які «прості» італійські страви бренд-шеф Sarto пропонує українцям та чому він, попри війну,
залишився у Києві До великої війни він устиг попрацювати в київських ресторанах французької та італійської кухонь, а до мобілізації в 2024-му був шеф-кухарем мережі рибних ресторанів Чорноморка.
Тепер Алекс готує для бійців командно-спостережних пунктів, для управління і для добових нарядів підрозділів.
«Щоденно це приблизно 15 л першої страви (суп або борщ), — знайомить із деталями своєї роботи кухар, — 10 л другої страви і приблизно 5 кг салату. І такі ж обсяги ввечері, але вже без першої страви».
Меню для підрозділу він складає самостійно на весь тиждень, виходячи з тих продуктів, які отримав. Але, за словами Лаптєва, у ньому обов’язково мають бути овочі, фрукти та м’ясні страви.
«Я бачу, що у мене є, які продукти мені видали, і, відштовхуючись від цього, планую приготування страв», — пояснює командир господарчого відділення.
Читайте також:
Розмова з легендарним ресторатором. Марк Зархін — про свої заклади та їх відвідувачів у Львові й Варшаві, власні помилки і прибутки За його спостереженнями, найбільше захисникам смакують м’ясні страви, зокрема, котлети й битки,
а також борщ.
«І не всім до вподоби каші, — ділиться з NV Алекс. — Наприклад, пшеничні, пшоняні чи ячні не дуже заходять. А от гречану кашу й плов їдять залюбки».
Крім цього, колишній шеф-кухар час від часу пригощає захисників стравами зі свого ресторанного репертуару. «Наприклад, періодично готую хлопцям пасту болоньєзе, — розповідає командир госпвідділення. — Традиційно цю італійську страву готують зі спагеті, але їх нам не видають, і я готую з інших макаронних виробів».
А ще військовий кухар готує для бійців бігос, салат оселедець під шубою і мімозу.
«Але все залежить від часу, необхідного на приготування, і від виданих продуктів», — резюмує Лаптєв.
Читайте також:
Смак життя. Видатні українські кухарі, що готують в різних умовах і стилях, але однаково смачно — фотопроєкт NV
