Овочі мають бути середнього розміру та рівномірного забарвлення, без жовтих та чорних плям, а купувати їх варто лише у визначених місцях. Такі поради дають фахівці управління охорони здоров’я Сумської ОДА.
За словами експертів, існує чотири простих правила, як покупцю обрати хороший товар без спеціального приладу для вимірювання нітратів:
1. Купувати овочі та фрукти слід у спеціалізованих місцях торгівлі, у жодному разі не на узбіччі заміської траси чи стихійному ринку.
2. Якщо є якісь сумніви у якості товару, слід запитати продавця висновок лабораторної перевірки. У такому документі має бути вказано вміст нітратів, пестицидів, солей важких металів, радіонуклідів у кожній конкретній партії.
3. Овочі та фрукти повинні мати натуральний вигляд, бути середнього розміру, без яскравого забарвлення та блиску.
4. Вся зелень (кріп, шпинат, петрушка) і огірки мають бути темно-зеленого кольору. Зріз коренів зелені повинен бути свіжим, а огірки твердими і мати тонку шкірку.
Після того, як ви придбали весняні овочі, вдома їх потрібно замочити на 15-20 хв. у холодній воді, а перед вживання обов’язково збризнути лимонним або гранатовим соком. Кислота, яка в них міститься, має властивість знешкоджувати нітрати. Готували овочі слід на один прийом їжі і ні в якому разі не зберігати розрізані овочі та салати в холодильнику.
При тепловій обробці рівень нітратів знижується на 60-80%, але відвар рекомендується злити відразу ж після варіння, а потім вже солити овочі.
