«Бараболя-маківниця», «Шпундра», «Кров’янка з тушкованою капустою» - це неповний перелік автентичних страв, які представили 10 ресторанів на різдвяному гастрофесті «Слобожанські смаки». Він тривав у Сумах з 7 по 14 січня. Сьогодні комісія фестивалю оголосила переможців. Загалом, визначили 5 номінацій: «Найкраща страва», «Автентична страва», «Народний вибір» (за результатами народного онлайн-голосування), «Традиційна кухня» (за традиційний підхід до приготування страв), «Народний заклад» (за найбільшу кількість чеків).
Денис Курносов, представник переможця у номінації «Народний заклад», розповів:
«Таблички з собою нема, бо нам їх уже розвезли й організатори вручили в закладах. Наш заклад отримав номінацію, як «Найбільша кількість чеків фестивальних страв». Тобто в нашому ресторані з’їли сумарно найбільше страв у порівнянні з іншими закладами».
Серед автентичних страв Слобожанщини і їжа, яка згадується у класичній українській літературі.
Ольга Ковалевська, співорганізаторка фестивалю, розповіла:
«Хтось пропонував борщі й вареники, звичайно це нас не здивувало. Але були страви,
які дійсно здивували. Зокрема, там наприклад: «Бараболя-маківниця», яка дійсно отримала перше місце за багатьма показниками та також «Баба шарпанина» - це такі страви, які в нас мало хто чув, але вони є ще в описах у Котляревського в «Енеїді».
Сергій П’ятаченко, член експертної комісії, етнограф, розповів:
«Баба-шарпанина» і там трохи описано, що це риба в тісті, але скуштувати її я зміг от тільки під час цього гастрономічного фестивалю».
За словами організаторів, гастрофестиваль матиме продовження – на Масляну.
Юрій Гладенко, співорганізатор фестивалю, розповів:
«Страви гарні, класні, але унікальних – ми зараз над цим працюємо. Я думаю, цей поштовх піде далі однозначно. Ми будемо долучати більше учасників і таким чином, ми все ж таки знайдемо ту родзинку, яка стане для нас важливою. І ця рецептура, яка буде найбільш популярна, піде по всім ресторанним мережам, можливо, й кафе. І людина, яка приїде в місто Суми й покуштує. Скаже: я був у місті Суми, на Сумщині, я куштував таку страву – це круто, смачно».
Відкрили гастрофест « Слобожанські смаки» на Різдво, 7 січня – автентичним співом. Тривав фестиваль тиждень.
