Майбутнє шоколаду може змінитися завдяки науковим розробкам, що дають змогу вирощувати какао не тільки в тропічних регіонах, а й у лабораторіях.
Зміна клімату загрожує традиційним плантаціям какао, особливо в Західній Африці та Південній Америці, де вирощується більша частина світового врожаю. Однак підприємці та науковці шукають альтернативи.
Наприклад, компанія California Cultured вирощуєкакао з клітинних культур у Каліфорнії. Цей метод дає змогу скоротити термін вирощування какао з кількох місяців до тижня і знизити витрати на воду та працю. Водночас компанії, такі як Planet A Foods з Німеччини, пропонують замінники какао на основі вівса і насіння соняшнику, які надають продуктам шоколадного смаку.
Одночасно з цим гіганти шоколадної індустрії, такі як Mars, досліджують способи підвищення стійкості какао-дерев до зміни клімату та хвороб. В Ізраїлі компанія Celleste Bio працює над створенням какао-порошку та олії в лабораторіях, що привернуло увагу великих виробників, таких як Mondelez.
Таким чином, світ шоколаду стрімко змінюється, і нові технології можуть допомогти задовольнити зростаючий попит, не завдаючи шкоди навколишньому середовищу.
