Вирощене в лабораторії м'ясо вже через кілька років стане дешевше натурального. Такий продукт буде кориснішим і потребуватиме значно меншої кількості ресурсів для виробництва. Про це в інтерв'ю еміратської газеті Gulf News розповів професор з Маастрихтського університету, творець першого у світі штучного яловичого гамбургера Марк Пост на глобальному форумі з інновацій у сільському господарстві Global Forum for Innovations in Agriculture ( GFIA ) в Абу-Дабі, пише chickeninfo.
Він розробив спосіб створення справжнього м'яса зі стовбурових клітин тварин, а не з рослинних замінників.
«Створене в лабораторії м'ясо ― це повністю керований процес, що гарантує відсутність у ньому жиру, холестерину та інших небажаних елементів, що викликають серцево-судинні захворювання», ― говорить професор.
За його словами процес створення штучного м'яса починається з вилучення під місцевою анестезією маленького шматочка м'язової тканини з живої тварини. Після цього в лабораторії можна вирощувати тисячі кілограмів м'яса.
«Замість того, щоб вирощувати ютварину, ми вирощуємо тільки м'язи в лабораторії.
Кілька грамів зразка м'яза достатньо, щоб виробляти до 40 000 кілограмів м'яса, яким у свою чергу можна годувати 300 чоловік протягом року», ― стверджує Марк Пост.
Стовбурові клітини із зразка м'яза харчуються цукром, амінокислотами, ліпідами та іншими поживними речовинами. 25000 літрів води з поживними речовинами буде достатньо для виробництва м'яса для 40000 чоловік. У той час як традиційне тваринництво вимагає мільйони літрів води, щоб справити таке ж кількість м'яса. Таким чином економиться 95 відсотків води.
Вчений і його команда почали дослідження в цій області ще в 2005 році. Перший штучний гамбургер вони отримали в 2013 році. Тепер витрати на вирощування яловичини в лабораторних умовах становлять близько 65 доларів за кілограм. Але з розвитком технологій очікується, що вже через п'ять-сім років м'ясо, вирощене в лабораторії стане дешевше натурального м'яса.
Джерело: agravery.com
