Перші моделі електричних духових шаф мали деякі недоліки. Їжа в них нерівномірно прогрівалася, часто пригорала, її потрібно було перегортати, а сам процес готування затягувався надовго. Сучасні електрошафи більш продумані, безпечні та зручні у використанні. Тому ніжне крем-брюле чи соковите м’ясо зможуть приготувати навіть кулінари-аматори. Базово більшість духовок мають режим гриля та конвекції. Виробники регулярно додають функції, які дають змогу готувати нестандартні багатокомпонентні страви. 1. Готування на пару Сучасні девайси все частіше оснащують парогенератором. Він одночасно виконує кілька важливих завдань: зберігає соковитість страви;
допомагає створювати нові смакові поєднання;
зберігає максимальну кількість поживних речовин у продуктах;
дає можливість випікати бісквіти з особливою вологою текстурою. За допомогою парогенератора можна випробувати спрощений варіант техніки «су-від». Для цього інгредієнти поміщуються в герметичний пакет. Завдяки режиму низької температури на рівні 50–80 градусів електрична духовка повільно готує страву, обдаючи її потоками гарячої пари.
2. Термощуп Додатковий пристрій, який дає змогу контролювати процес запікання. Особливо актуальний девайс у випадку запікання великого шматка м’яса чи тушки птиці. За допомогою термощупа можна «зазирнути» всередину продукту, щоб оцінити його готовність. 3. Різноманітні системи самоочищення поверхонь Автоматизовані способи очищення внутрішніх стінок духової шафи полегшують побутову рутину. Парова — жирові відкладення та забруднення впродовж деякого часу обдаються парою, після чого їх набагато легше прибрати мийними засобами.
Каталітична — до складу покриття стінок входить спеціальний безпечний агент, який перешкоджає утворенню масних плівок і плям на стінках у процесі готування.
Піролітична — за такого способу очищення внутрішні стінки нагріваються до 480–500 °С, а забруднення згоряють і перетворюються на попіл. 4. Подвійне приготування Така функція дає можливість готувати в духовій шафі одночасно декілька страв. Для цього всередині камери створюються кілька температурних зон з індивідуальною циркуляцією потоків повітря. Завдяки продуманій технології подвійного приготування страв свіжоспечений брауні не перейматиме аромату буженини чи лазаньї. Деякі виробники пропонують пристрої з 3–4 зонами для готування різноманітних страв та економії часу користувача. 5. Холодний «фронт» Дверцята та панель управління — єдині частини кухонного девайса, які залишаються в доступі користувача. У старих моделях вони дуже нагрівалися та перешкоджали комфортному використанню приладу. Сучасні духові шафи виготовляють за концепцією «холодний фронт». Дверцята мають 3–4 термостійких скла, переднє з яких нагрівається максимум до 40 градусів. Система тангенціально направляє прохолодне повітря від вбудованого вентилятора до панелі управління та скла, щоб зменшити їх нагрівання.
