Серпень – найкращий місяць для грибників. Тільки навіть досвітчаним «мисливцям» за боровиками, підберезниками, рижиками, сироїжками, маслюками варто уважно придивлятися до дарів природи, які кладете в кошик, аби не опинитися на лікарняному ліжку через отруєння.
Цьогоріч ліси Тернопільщини справді багаті на різні види грибів, серед яких, на жаль, чимало неїстівних і навіть смертельно небезпечні для людини. Якщо бувалий грибник ще здалеку угледить отруйний дарунок лісу, то люди, які рідко збираються на грибні лови, не рідко приносять у своєму кошику чи торбині й неїстівного красеня.
Як розповіла завідувачка відділу профілактики неінфекційних захворювань у Тернополі Світлана Крутяк, від січня цього року в області, на щастя, немає жодного потерпілого, в якого би був підтверджений діагноз «Отруєння грибами». Попри втішні дані, пані Світлана застерігає людей не вживати у їжу на перший погляд їстівних, проте дещо «підозрілих» грибів, адже наслідки від отруєння спорокарпами (плодовими тілами) можуть бути для людини неминучими.
— В області, звичайно, траплялися випадки,
коли лікарі ставили пацієнтам первинні діагнози «Отруєння грибами». Та пізніше медики знімали ці висновки, адже вдавалося з’ясувати істинну причину отруєння. Наприклад, харчовими продуктами. Важливо пам’ятати, що на первинних проявах доволі непросто визначити – отруїлися ви грибами або чимось інших. Симптоми захворювання – однакові: блювання, пронос, болі в животі, недомагання організму. Вже в ході біохімічних досліджень можна дізнатися, що саме токсини грибів викликали шлунково-кишкові порушення, — наголосила Світлана Крутяк.
Фахівчиня додала, що гострі отруєння грибами протікають набагато важче за інші харчові отруєння, адже відбувається сильніша інтоксикація організму. Тож якщо є навіть найменша підозра на те, що людина «злягла» через спорокарпи, варто відразу ж викликати швидку допомогу або самостійно доставити потерпілого до лікарні.
— Про отруєнні грибами найважливіше – не зволікати. До приходу лікаря хворому варто випити багато води, викликати рвоту, аби хоч трішки очистити шлунок від отруйних речовин. Не завадить і адсорбент – активоване вугілля або ж інше.
Якщо відсутні рідкі випорожнення, можна крім адсорбенту дати ще й легке проносне. Лікар, відповідно, візьме забір блювотних мас для подальшого дослідження, — повідомила пані Світлана.
Мешканцям Тернопільщини варто пам’ятати, що найкращий спосіб уберегтися від отруєння – бути добре проінформованим, як збирати, де купляти та як готувати гриби. Для цього дотримуйтеся наступних порад.
1. Кладіть гриби до кошика лише за цілковитої впевненості у тому, що вони їстівні. Не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені зовнішні ознаки. 2. Не збирайте грибів, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях. Не збирайте грибів під час посухи. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини. 3. Не купуйте гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Купуйте гриби у місцях, де вони проходять відповідний контроль. Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі. Відібрані гриби спочатку ретельно промийте та відваріть. Радимо кип’ятити гриби двічі (залити чистою водою після першого кипіння). Після другого кипіння, проваріть гриби іще 15 – 20 хвилин. Готові страви з грибів зберігайте у холоді в емальованому посуді, не більше доби. Увага! Не годуйте грибами дітей. Не можна вживати гриби вагітним та жінкам, які годують грудьми. Щоб уникнути отруєння, гриби варто кип'ятити двічі.
