Євген Клопотенко та солістка гурту KAZKA Олександра Заріцька, яка стала зірковою гостею кулінарного проєкту "Пекельні борошна", показали, як приготувати саламур — традиційну для Півдня України рибну страву. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ".
Для цього рецепту Євген Клопотенко бере такі інгредієнти:
- Товстолоб – від 700 г до 1 кг (підійде також короп або будь-яка інша річкова риба)
- Вода – 2 л
- Часник – декілька зубчиків
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Яблучний оцет – 200 мл
- Кріп
- Сіль і цукор
Спершу ведучий "Пекельні борошна" Євген Клопотенко готує бульйон. На два літри води додаємо морквину, одна розрізану цибулину, зубчик часнику та ставимо варитися.
Рибу нарізаємо на рівні шматки та відправляємо в гарячий бульйон. Для смаку додаємо туди ж приблизно 200 мл яблучного оцту. Риба має варитися в гарячому кислому бульйоні — це дасть майбутньому саламуру унікальний смак.
Поки риба вариться, Євген Клопотенко починає готувати маринад. Для цього дрібно нарізаємо кріп і декілька зубчиків часнику.
Готову рибу Євген Клопотенко перекладає в миску до кропу з часником і заливає все частиною бульйону, додає трішки солі, цукру, а також оцту до смаку. Відправляємо рибу в холодильник на 1-2 години, аби вона промаринувалася.
Потім дістаємо рибу з маринаду, робимо гарну презентацію, і можна смакувати саламур.
Останні новини України:
