Легка, поживна і надзвичайно ароматна — ця страва не тільки втамує голод, а й подарує справжнє гастрономічне задоволення. Ідеально для літнього меню, з акцентом на користь і смак.
Якщо ви прагнете їсти більше овочів або краще зволожувати організм, ця страва саме для вас. Супи та бульйони — чудовий спосіб підтримувати рівень гідратації, що надзвичайно важливо для якісного сну, гарного настрою, когнітивних функцій, здоров’я шкіри та навіть схуднення. Це карі наповнене яскравими ароматами зелені, овочів та часнику. Усе це повільно вариться у вишуканому кокосовому молоці й доповнюється свіжим базиліком. Страва насичена смаженими баклажанами та зеленю — джерелами вітамінів і антиоксидантів. Цей порівняно м’який і трав’янистий карі став класикою меню тайських ресторанів, адже його збалансований смак важко не полюбити: гострота, пом’якшена прохолодним кокосом, і свіжість коріандру, лемонграсу та листя лайма.
Це порівняно м’яке й трав’янисте карі — не просто популярна страва в меню тайських ресторанів. Його добре збалансований смак важко не полюбити: гострота, пом’якшена прохолодною ноткою кокосу,
і свіжість коріандру, лемонграсу та листя лайма створюють гармонійний і водночас яскравий букет.
Порцій4
Енергетична цінність194 ккал
Бiлки3.7 г
Жири12.1 г
Вуглеводи21.4 г
Health Score Достатній рівень
Інгредiєнти для основи:
Цибуля шалот 2 шт.
Часник 4 зубчики
Корінь імбиру свіжий 1 шт.
Зелений перець чилі 4 шт.
Коріандр мелений 1 ч.л.
Кмин ½ ч.л.
Чорний перець ¼ ч.л.
Сіль 1 ч.л.
Інгредiєнти для пасти карі:
Ріпакова олія 45 мл
Кокосове молоко 14 мл
Кафір-лайм 6 листів
Овочевий бульйон 2 стакани
Соус тамарі 1 ст. л.
Лайм ½ шт.
Цукор 2 ч.л.
Цукіні ½ шт.
Баклажан 1 шт.
Молодий зелений горошок 50 г
Броколі 100 г
Інгредiєнти для гарніру:
Рис жасмин за смаком
Важливо:
- в оригінальному рецепті до супу додають також2 стебла лемонграсу, м'яку внутрішню частину грубо нарізану
- перець чилі краще використовувати саме тайський та без зерен, щоб зменшити його пікантність
- додайте в суп також, за бажанням, стебла коріандру з великого пучка (для подачі використовуйте листя)
Крок 1
У кухонному комбайні змішайте всі інгредієнти до стану дрібної крихти.
Розігріти олію в каструлі з товстим дном на повільному вогні. Додайте пасту карі в гарячу олію і обережно обсмажуйте її протягом 10 хвилин, весь час помішуючи. Окремо влийте кокосове молоко (можна використовувати нежирне, якщо хочете, щоб карі вийшло рідшим).
Крок 2
Насамкінець додайте листя лайма та бульйон (або воду). Почніть з 360 мл / 1½ склянки бульйону і додайте більше, щоб досягти бажаної консистенції. Традиційно цей соус карі досить рідкий і суповий за консистенцією. Дайте соусу закипіти на повільному вогні. Варити 10-15 хвилин на повільному вогні. Приправити тамарі (соєвим соусом або веганським рибним соусом), соком лайма і невеликою кількістю цукру (якщо потрібно). Якщо є можливість, дайте карі розкритися протягом ночі, оскільки на наступний день після приготування він завжди смакує краще.
Крок 3
Якщо ви готуєте цю страву напередодні можна не готувати овочі до самої подачі на стіл. Що стосується овочів, ви можете просто готувати їх у киплячому карі, але це дає вам менше контролю над «готовністю» окремих елементів, і це впливає на колір зелених овочів.
Кабачки та баклажани можна запікати у духовці (при 190° C з вентилятором приблизно 20 хв, перевертаючи через 10 хв), а горошок та броколі готувати на пару, змастивши їх невеликою кількістю оливкової олії. Горошок можна приготувати на пару протягом 2 хвилин, а броколі з ніжними стеблами — 5 хв. Подавайте з відвареним жасминовим рисом, прикрашеним бланшованими паростками квасолі та свіжою зеленню.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
