Ресторан La Popote у Маклсфілді тепер пропонує преміальний досвід споживання з добіркою пляшок з якісною водою, яку подають у винних келихах. Чи є ще щось попоїсти?
Ресторан у Чеширі, рекомендований Michelin, запустив меню, присвячене бутильованій воді. У La Popote пропонують три види негазованої та чотири види газованої води, вартістю від 5 до 19 фунтів стерлінгів (від 276 грн до 1048 грн).
Один із п’яти водних сомельє у Великій Британії Доран Біндер є автором цього меню. Він вперше запропонував ідею співвласнику та шеф-кухарю Джозефу Роулінсу два роки тому і отримав згоду на складання меню на початку цього року. Про це розповідає видання The Standart.
Біндер відібрав воду з усієї Європи, включаючи Францію, Іспанію, Португалію, Італію, Ісландію та Великобританію.Тож тепер у меню є його власний бренд води — Crag Spring Water. Її беруть з села Біндера в Пік-Дістрікт, і вона коштує 5 фунтів стерлінгів (близько 276 грн) за пляшку. На верхньому кінці меню знаходиться португальська газована вода The Palace of Vidago, яка обійдеться відвідувачам у суму — 19 фунтів стерлінгів (близько 1048 грн).
Воду зі спеціального меню La Popote подаватимуть у винних келихах, щоб імітувати досвід дегустації вина.
Читайте також:
Раптовий занепад. У Римі закрили найстарішу кав’ярню, що працювала понад 250 років «Я працював над водним меню протягом останніх трьох-чотирьох років, намагаючись змусити якийсь ресторан його прийняти, але це було дуже важко», — поділився Біндер. «Люди вважали це жартом і вигадкою, але було захопливо, коли La Popote взяв мене на роботу. Я зібрав якісний асортимент цікавої води. Всі вони мають різні смаки, відчуття в роті та пропонують інший погляд на вечерю в ресторані. Можливість вибрати воду з історією, щось особливе та унікальне, що неможливо просто купити в магазині, підвищує цей досвід».
Шеф-кухар Роулінс також зазначив: «Ресторанна сцена сильно змінилася за останні роки. У нас стає менше великих столиків, більше груп по двоє та четверо. Це означає, що принаймні одна людина, швидше за все, буде за кермом і не буде пити алкоголь. Тож щоб не відставати від ринку, ми хотіли запропонувати щось трохи інше. Все було позитивно, це трохи веселощів,
і ми з нетерпінням чекаємо, куди це приведе». Утім, спочатку шеф мав сумніви щодо перспективи ідеї з водою в меню. Але коли сомельє запросив його на дегустацію, він змінив думку.
Читайте також:
Для підтримки Миколаєва. В англійському ресторані вперше приготували борщ — з українським спеціалітетом За словами Біндера, смак води визначається кількістю загальної кількості розчинених твердих речовин (TDS). Тверді речовини включають мінерали з землі. Рівні TDS коливаються від 0 до 1200, причому Біндер вважає, що ідеальний рівень становить від 100 до 200.
Зараз у меню представлені води: 22 Artesian Water з Ла-Ріохи, Іспанія, за 11 фунтів стерлінгів (607 грн); Vichy Celastin за 9 фунтів стерлінгів (497 грн); The Palace of Vidago за 19 фунтів стерлінгів (1048 грн); Crag Spring Water за 5 фунтів стерлінгів (276 грн); Crag Sparkling Water за 5,50 фунтів стерлінгів (303 грн); і Lauretana sparkling за 12 фунтів стерлінгів (662 грн).
Але що окрім води? Гайд Michelin на своєму сайті пише наступне: «З виразним характером, цей перероблений хлів з цегляною підлогою, відкритими балками та лляними скатертинами,
додає відчуття розкішного брасері (французький термін для таверен, де подають домашню дешеву їжу — ред). Шеф-кухар провів кілька років, працюючи в Парижі, і це помітно в приготуванні страв, де використовуються класичні французькі техніки, демонструючи при цьому тонку сучасність у подачі. Обслуговування доброзичливе та професійне».
У ресторані можна обирати різні меню, основним із яких є нині 4 сезони. Наприклад, там є такі страви: Підчеревина, з гарбузом та шавліяєю, Корюшка темпура, соус тартар, майонез з вадуваном, Суп з кольрабі, крем-сиром Burt’s Blue", Касуле з буряка та квасолі ліма, шпинат, волоські горіхи та Рисовий пудинг з ваніллю, солона карамель, мигдальні батончики тощо. Тут Дегустаційне меню з 5 страв коштуватиме 45 фунтів стерлінгів (2483 грн), а винне доповнення 42 фунти стерлінгів (2317 грн).
Читайте також:
- Хто ходитиме до ресторанів у 2026 році? Експерти створили портрети завсідників
- Тиха експансія. Китайські кав’ярні тіснять Starbucks у США. Чим вони приваблюють?
- «Не просто заклад». У київському Будинку з хлібною лавкою відкриють ветеранський простір
