У Росії продовжує скорочуватися кількість закладів громадського харчування. Про це повідомляє «Комерсант».
Станом на листопад 2025 року в країні налічувалося близько 115 тис. кафе, ресторанів і барів — на 3,1% менше, ніж роком раніше. Кількість суші-барів за рік зменшилася на 7,5%, піцерій — на 6,4%.
Учасники ринку говорять про структурні проблеми галузі. За останні роки маржинальність ресторанного бізнесу скоротилася майже вдвічі — з 20-25% до 10-12%. Тиск чинять зростання витрат на персонал, оренду і продукти, посилення регіональних обмежень на продаж алкоголю, а також висока вартість кредитів, через яку підприємці відкладають запуск нових проєктів.
Разом з тим відзначається, що в період з 2019 по 2025 рік кількість так званих чайхан в РФ зросла на 1378,3% — з 23 до 340.
