Зелений порошковий чай підкорив кав’ярні та ресторани по всьому світу. Японські експортери фіксують рекордну виручку.
Однак усередині країни ситуація тривожна: плантації скорочуються, робочих рук не вистачає, а частина замовлень уже перетікає до конкурентів, пише Nikkei Asia.
Читайте також:
Не кава. Який напій пʼє покоління Z перед вильотом в аеропорту — і ось чому Ножиці між попитом і пропозицієюЗа останні десять років чайні угіддя в ключових регіонах Японії зменшилися майже на третину. Згідно з даними Міністерства сільського, лісового та рибного господарства, 2025 року вісім основних чайних префектур мали у своєму розпорядженні 25 400 гектарів — проти 35 700 гектарів 2015-го. Тільки Сідзуока втратила понад третину своїх площ.
На протилежному кінці шкали — вибухове зростання експорту. У 2025 році обсяг закордонних поставок перевищив 12 600 тонн, уперше за 71 рік подолавши позначку в 10 000 тонн. Виручка від експорту подвоїлася і склала близько 72 млрд ієн — приблизно 463 млн доларів. Головна рушійна сила — матча, який став символом здорового способу життя і невід'ємною частиною меню кав’ярень у Європі та Північній Америці.
Читайте також:
Учені розповіли, який чай перевершує зелений за користю Дефіцит, який не вирішити швидкоВиробники тенча — листової сировини, з якої роблять матча, — кажуть прямо: нарощувати випуск їм нема з чого. Плантації потребують затінення спеціальними сітками, а рельєф схилів унеможливлює використання великої техніки. Збирання врожаю досі залишається переважно ручною працею, а робітників стає дедалі менше.
«Утримати нинішні обсяги — уже завдання. Про розширення мови немає», — визнає один із фермерів префектури Міє.
Дефіцит неминуче штовхає ціни вгору: за даними Японської ради сприяння експорту чаю, експортна ціна за кілограм майже подвоїлася за п’ять років і наближається до 5 700 ієн. Частина покупців тим часом переорієнтується на Китай і Південну Корею — там поставки надійніші, а ціновий рівень скромніший.
Читайте також:
Подобається навіть кавоманам. Як смажений чай ходзіча стає новим трендом соцмереж Великі плани і реальні ризикиУряд поставив амбітну мету: до 2030 року потроїти експорт сільськогосподарської продукції - до 5 трлн єн. Зелений чай уже входить до числа лідерів за вартістю поставок поряд із яловичиною.
Однак без вирішення проблеми із сировиною ці плани ризикують залишитися на папері.
Фермери з Кагосіма попереджають: галузь, яка довгі роки переживала стагнацію через падіння внутрішнього споживання, нарешті отримала історичний шанс — і може його втратити.
Читайте також:
Дієтолог з Японії назвала напій номер один, який п’ють довгожителі країни Органіка як відповідь на викликОдним із виходів може стати преміальна органічна продукція. Компанія Kenichi Shizen Nouen з Яматокоріяма починала з занедбаних ділянок, відмовившись від пестицидів і штучних добрив. За чверть століття площі господарства зросли в тридцять разів, а європейські продажі стрімко збільшуються.
«Ми здатні розвиватися слідом за попитом», — каже засновник компанії Кен'їті Ікава. Урожайність у них нижча за середню, зате ціна реалізації - вища.
Учені паралельно працюють над новими сортами, стійкими до хвороб і придатними для органічного землеробства. На думку експерта Тору Кодами з Університету Рюцу Кейдзай, навіть невеликі обсяги з високою доданою вартістю здатні створити сильний національний бренд і залучити в галузь нових гравців.
Парадокс тим часом зберігається: світовий ринок готовий платити за японський чай дедалі більше — але сама Японія поки що не впевнена, що зможе цей попит задовольнити.
Трендовий та яскравий. Матча лате в домашніх умовах за кілька хвилин
Тепер не треба йти в кав'ярню за цим напоєм.
Перейти до рецепту
