У цьому році в магазинах Німеччини, Швейцарії та Австрії з’являться рослинні яйця із квасолі

AgroReview

Рослинний замінник яєць – це чудова альтернатива споживанню в їжу яєць тваринного походження, які містять холестерин та жир в значній кількості. На даний момент у цьому напрямку найдалі просунулась компанія Perfeggt (Німеччина), яка створила веганські яйця. Вони повністю складаються з продуктів рослинного походження, основний їх інгредієнт – квасоля фава. Це бобова культура, росте в стручках, які схожі на стручки гороху. Квасоля фава багата білками, вуглеводами, а також вітамінами А, В1 та В2. Вона є джерелом клітковини, що знижує холестерин і контролює рівень цукру в крові. Вчені, які створили веганські яйця, вважають, що бобові чудово імітують функціональні властивості продуктів тваринного походження. “Ми витратили багато часу на те, щоб з’ясувати, як мотивувати споживачів перейти на штучні яйця. Наш продукт побудований на основі садових бобів. Вони чудово імітують функції, які необхідні для приготування класичних страв”, – розповіли у компанії Perfeggt. Так, скрембл чи омлет з рослинних яєць на смак такий, як і з курячих. Також вченим вдалося досягти того, що страви з нового продукту мають аналогічні запах та текстуру. Автори фудтех-стартапу анонсують, що веганські яйца з’являться в магазинах Німеччини, Швейцарії та Австрії вже на початку 2022-го року. Perfeggt планує розширити виробництво “яєць без курей”, що надасть змогу розповсюдити новинку і в інші країни Європи – також в 2022-му році. Джерело: newfood.media