«Ми те, що ми їмо». Цей відомий вислів Гіппократа завжди буде актуальним. Дбаючи про своє харчування та правильність приготування їжі, ми дбаємо про власний психологічний та фізичний стан. Про користь продуктів, зокрема лляної олії, добре знає жителька Новограда-Волинського Оксана Ганченко, яка займається її виробництвом. До речі, у народі цю олію також називають «рідким золотом» - за колір та цілющі властивості.
«Свого часу я почала активно цікавитися правильністю приготування продуктів та тим, як зберегти якнайбільше їх корисних властивостей. Ми всі знаємо про шкідливість канцерогенів, але, на жаль, не кожен відмовляється від смаженої їжі. У приготуванні люди зазвичай використовують дешеву соняшникову олію, яка позбавлена вітамінів і лише додає калорій. Так, лляна дорожча – у мене 170 грн за 1 л, але не варто економити на здоров’ї. Лляна олія містить жирні кислоти омега-3 (60%), омега-6 (20%) і омега-9 (10%) і деякі інші ненасичені жирні кислоти (10%). Якщо омега-6 і омега -9 є і в інших оліях (наприклад, оливковій, рапсовій), то таким високим вмістом омега-3 може похвалитися тільки лляна.
Проте варто пам’ятати, що її у жодному разі не можна підігрівати», - розповідає Оксана.
Сама жінка не лише готує їжу з додаванням лляної олії, а й п’є її натщесерце для профілактики. Добре відомо, що ця олія зміцнює імунітет, активізує роботу головного мозку, знижує рівень холостерину, зменшує ризик ракових захворювань тощо. «Начитавшись різних фактів про цю олію, я зрозуміла, що справжню лляну олію, яка була б правильно виготовлена у нас купити проблематично. Разом з чоловіком ми вирішили придбати невеликий масло прес. Спочатку я робила олію для себе, а потім спробувала реалізовувати на замовлення, з’явилися перші клієнти», - пригадує Оксана.
Нині жінка продає продукт не лише в місті, а й у різні регіони України.
«Житомирщина здавна славилася як край, де вирощують льон, але це був льон-довгунець. Він прекрасно підходить для виробництва тканини, натомість для олії потрібен спеціальний сорт «кудряш». Я купую льон у фірми з Дніпра. Намагалася знайти цей сорт у нас, але ті ж хто таки вирощує його, вимагають занадто високу для мене ціну. Таку, що купувати в іншій області все одно вигідніше»,
- додає Оксана.
На реалізацію йде також жим – залишки з льону, які неймовірно корисні для свійських тварин, особливо для кіз та корів у період доїння.
Жінка розповідає секрети вибору справжньої лляної олії. Найперше лляна олія виробляється методом холодного вижиму, тому має зберігатися у темному, прохолодному місці і фасуватися у пляшки з темного скла. Адже під дією світла та кисню вона швидко гіркне та втрачає свої властивості. Окрім того, ця олія має специфічний запах: риб’ячого жиру та нотку свіжескошеної трави. Тому будьте дуже уважні купуючи цей специфічний продукт.
«Лляну олію потрібно вживати свіжу, тому я ніколи не роблю її заздалегідь, а лише під замовлення. Мої клієнти можуть бути впевнені у тому, що купують якісний продукт. Те, що вживаю сама, раджу іншим. Навіть якби я не мала покупців, все одно займалася б виробництвом лляної олії для себе», - говорить Оксана Ганченко.
