З метою визначення якості харчування фахівцями Житомирського міськміжрайонного відділу ДУ «Житомирський обласний лабораторний центр МОЗ України» було проведено моніторингове спостереження в 73 закладах області, а саме: м. Житомира (дошкільних навчальних закладів -22,загальноосвітніх -16, інтернатних закладів- 2, професійно-технічних закладів- 9) та Житомирського району (дошкільних навчальних закладів -8, загальноосвітніх -15, інтернатних закладів- 1). За вказаний період відібрано і лабораторно досліджено питну воду, овочі, готові страви, проведені бактеріологічні дослідження об’єктів навколишнього середовища в кількості 1860 зразків, у підсумку в 45% закладів мали місце відхилення від нормативних показників. У Житомирському районі з відібраних і досліджених 71 проби води - 24% досліджених проб не відповідали стандартам за рахунок перевищення вмісту нітратів і заліза, заниженого РН, мікробіологічним показникам. Впродовж 2019 р. в м.Житомирі було досліджено 130 зразків готових страв на визначення калорійності, недовкладення харчових інгредієнтів спостерігалось в 6.
1% випадків. У Житомирському районі з 69 зразків - 34% випадків з відхиленням від норми З 46 досліджених проб готових страв на бактеріологічне забруднення в м. Житомир виявлено 2 відхилення порушень технології приготування страви. В Житомирському районі із 23 досліджених проб готових страв – 1 відхилення Фахівцями центру в м. Житомирі було досліджено 550 гігієнічних змивів на наявність умовно-патогенної мікрофлори, в 4-х випадках (0.7 %) виявлена кишкова паличка із столового посуду, кухонного інвентарю, що свідчить про незадовільне утримання харчоблоків та недотримання працівниками правил особистої гігієни. В Житомирському районі із 315досліджених гігієнічних змивів - в 3 (1 %) виявлена кишкова паличка. За період перебування дітей в навчально-виховних закладах м. Житомир та Житомирського району протягом 2019 р. також було досліджено 63 готових страв на визначення якості термічної обробки, 461 зразка овочів на визначення вмісту нітратів, пестицидів, наявності ієрсиній та радіонуклідів. Відхилень від встановлених нормативів не виявлено.
Про виявлені відхилення від вимог законодавства були повідомлені керівники навчально-виховних закладів, Держпродспоживслужба та органи місцевого самоврядування для вживання заходів реагування. На останній сесії Житомирської Обласної Ради прийнята обласна програма «Дітям Житомирщини – безпечне та якісне харчування». Основними завданнями програми є забезпечення виконання норм харчування дітей з урахуванням вікових особливостей, забезпечення дотримання санітарно-гігієнічних та протиепідемічних вимог у закладах освіти, де здійснюється харчування дітей, проведення лабораторних досліджень питної води, продовольчої сировини, харчових продуктів та готових страв у закладах для підтвердження їх безпечності та якості. Варто зазначити що в місті Житомир уже розпочались позитивні процеси з лабораторного контролю якості харчування дітей у школах та вищих навчальних закладах. Однак станом на 1 січня 2020 р. не проводиться такий контроль в жодному навчально-виховному закладі Житомирського району та у жодному дошкільному навчальному закладі м. Житомир. Зважаючи на багаторічні результати лабораторних досліджень,
які проводить ДУ «Житомирський обласний лабораторний центр МОЗ України» необхідно зазначити, що такий метод контролю за дитячим харчуванням є досить ефективним і завдяки йому батьки мають достовірну інформацію щодо якості харчування та його безпечності. В разі залучення до виконання обласної програми та відповідних територіальних програм фахівці обласного лабораторного центру зможуть на високому рівні проводити комплекс лабораторно-діагностичних досліджень з метою забезпечення повноцінного, якісного, безпечного та збалансованого харчування дітей в закладах освіти. Використовуючи результати досліджень, керівники закладів освіти, органів виконавчої влади та місцевого самоврядування, матимуть змогу об’єктивно оцінити структуру, якість і безпечність харчування дітей. Отримати інформацію щодо якості питної води та санітарного стану харчоблоків. Підсумовуючи вищезазначене слід відмітити, що повноцінне харчування сприяє нормальному функціонуванню та розвитку дитячого організму, підвищує їх ефективність і знижує втому, а також має поєднувати в собі якісні безпечні продукти та повністю задовольняти потреби організму в поживних речовинах, а неадекватне харчування може призвести лише до негативних наслідків. Крім того, недотримання технології приготування страв, особистої гігієни працівників харчоблоку, санітарного стану приміщень, а також порушення технології миття посуду може призвести до харчових отруєнь, спалахів кишкових інфекцій серед дошкільнят та школярів. Л.Павлюк, лікар з загальної гігієни
