Ці ніжні вареники чудово смакуватимуть з сметаною чи просто з засмажкою за цим простим рецептом. Готуйте і насолоджуйтесь усією сім'єю.
Вареники (від дієслова варити; у діалектах також пироги́) — українська національна страва у вигляді відвареного прісного тіста з начинкою. Начинка може бути різною: картопля, сир (картопля з сиром), квашена капуста (картопля з квашеною капустою), ягоди (найчастіше вишні), гриби, м'ясо, овочі, фрукти тощо. Це універсальна. страва, яка буде до вподоби як дітям, так і дорослим. Готувати вареники можна різними способами, хоч в Україні їх переважно варять або готують на пару. Хоч у китайській культурі, страву, що нагадує вареники (цзяоцзи), прийнято смажити.
Пропонуємо приготувати пісний варіант вареників із квашеною капустою та грибами. Подавати їх можна зі сметаною або ж і без нічого, якщо ви дотримуєтесь посту чи веганського способу життя. До речі, це не просто сезонна бюджетна страва, а й корисне джерело пребіотиків. Готувати її можна також по-різному. У найпростішому варіанті капусту просто перетирають з великою кількістю солі.
Квашену капусту полюбляють не лише в Україні, а й у інших європейських країнах, особливо в Німеччині. Капуста давно стала інгредієнтом традиційних страв.
Порцій8
Енергетична цінність407 ккал
Бiлки11.9 г
Жири5.8 г
Вуглеводи76.5 г
Health Score Достатній рівень
Інгредiєнти для тіста:
Борошно пшеничне 700 г
Вода ½ л
Дріжджі пресовані 30 г
Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
Цукор 1 ст. л.
Сіль 1 ч.л.
Інгредiєнти для начинки:
Печериці 500 г
Квашена капуста 500 г
Олія соняшникова рафінована за смаком
Інгредiєнти для засмажки:
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 2 зубчики
Олія соняшникова рафінована за смаком
Приготування
Крок 1 - Готуємо опару:
У миску виливаємо води, вона повинно бути нагріта до теплого стану, додаємо дріжджі та 1 ст. л. цукру. Перемішуємо, щоб розчинились дріжджі. Далі додаємо 4 ст.л борошна із загальної маси. Перемішуємо до однорідності, накриваємо і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.
Крок 2 - Замішуємо тісто:
Коли опара підійшла, в мисці з’єднуємо опару, олію, сіль, додаємо борошно невеликими частинами, замішуємо м’яке тісто. Після замісу,
кладемо у миску, накриваємо і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.
Крок 3 - Готуємо начинку:
Гриби нарізаємо на шматочки, обсмажуємо на сухій пательні, поки випарується рідина, потім доливаємо олію, капусту. Помішуючи смажимо 10 хвилин. Додаємо в кінці сіль, вимикаємо вогонь, охолоджуємо.
Крок 4 - Ліпимо вареники:
Тісто ділимо на шматочки, кожний шматочок розкачуємо у коло, посередині викладаємо начинку. Далі гарно защипуємо краї, формуючи вареник. Кладемо сформовані вареники на тацю присипаний борошном.
Крок 5 - Варимо вареники:
В каструлю вливаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Вкидаємо вареники у підсолену кип’ячу воду і готуємо на середньому вогні 5 хвилини. Потім вареники викладаємо у миску з приготовленою засмажкою з цибулі та часнику.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
