Коли немає часу або можливості користуватися духовкою, виручають страви на сковороді. Вони готуються швидко, не потребують складної техніки й добре підходять для повноцінного обіду. Зібрали три рецепти — з м’ясом, рибою та ситною пастою — які можна приготувати просто на плиті.
Джерело: блог кулінара Євгена Клопотенка.
Лазанья на сковороді: швидка версія італійської класики
Цей варіант лазаньї не потребує духовки, але зберігає насичений смак італійської страви. Важливу роль тут відіграє сир — краще обирати витриманий або пармезан. Для приготування зручно використовувати сковорідку з антипригарним покриттям.
Інгредієнти
- 1 цибулина (близько 115 г)
- 1 морквина (близько 80 г)
- 400 г яловичого фаршу
- 1 зубчик часнику
- сіль і перець — за смаком
- 150 г томатів пелаті
- 150 мл томатного соку
- 200 г листів лазаньї (приблизно 6 шт.)
- 150 г твердого сиру
- 5 гілочок петрушки
- 100 г вершкового масла
- 50 г рослинної олії
- Моркву й цибулю наріжте дрібним кубиком, часник подрібніть. Розігрійте на сковороді олію з маслом і обсмажте овочі.
- Поки вони смажаться, натріть сир на дрібній тертці.
- Додайте до овочів фарш, посоліть і поперчіть. Смажте 5–7 хвилин на середньому вогні.
- Томати пелаті перебийте в блендері, додайте разом із томатним соком до сковороди, перемішайте.
- Листи лазаньї поламайте довільними шматками й викладіть у соус. Готуйте стільки, скільки вказано на пакуванні (приблизно 7 хвилин).
- Посипте зверху сиром, накрийте кришкою та готуйте ще 6–7 хвилин.
- Перед подачею посипте подрібненою петрушкою. Лазанью краще їсти гарячою, поки сир тягнеться.
Завдяки дрібному нарізанню ці котлети виходять м’якими всередині та з рум’яною скоринкою зовні. Якщо хвилюєтеся, що печінка може гірчити, замочіть її в молоці або воді з содою на 20–30 хвилин.
Інгредієнти (приблизно на 17 котлет):
- 500 г курячої печінки
- 1–2 яйця
- 1 цибулина
- 3 ст. л. борошна
- ½ ч. л. меленого коріандру
- 2–3 ст. л. олії для смаження
- сіль і перець — за смаком
- Печінку промийте, очистьте від плівок і жиру, наріжте дрібними кубиками. Цибулю натріть на тертці просто в миску з печінкою.
- Додайте яйце (за потреби — друге), борошно, сіль, перець і коріандр. Добре перемішайте — маса має нагадувати густе тісто.
- Розігрійте сковорідку з олією. Викладайте масу ложкою, формуючи невеликі котлети.
- Смажте на середньому вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
Минтай — доступна риба, яка швидко готується. Для гарного результату важливо добре обсушити тушку та не пересмажити її, щоб шматочки не розпадалися.
Інгредієнти:
- 2 тушки минтая
- ½ склянки манки
- 20 г вершкового масла
- 2 ст. л. соняшникової олії
- сік ¼ лимона
- сіль і перець — за смаком
- Розморожену рибу помийте, очистьте від нутрощів і плівок.
- Зріжте плавники та хвіст, наріжте тушку на порційні шматочки. Посоліть і поперчіть.
- Кожен шматок ретельно запаніруйте в манці.
- Розігрійте сковорідку з маслом і олією. Смажте рибу на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.
- Накрийте кришкою, зменште вогонь і готуйте ще близько 7 хвилин.
- Викладіть минтай на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, перед подачею полийте лимонним соком.
Фото з відкритих джерел, з блогу Євгена Клопотенка
Запис Три ідеї для обіду без духовки: смачно, ситно і без зайвого клопоту спершу з'явиться на Гречка - Новини Кропивницький.
